【本報台北訊】今年夏季雞蛋供應吃緊，緊接著中秋節到來，製作糕餅需要大量雞蛋，加上下周就要開學，學校午餐使用，使得雞蛋需求大增；農委會表示，秋節過後，氣溫會略微降低，屆時產蛋率提升、雞蛋產量可望再增加。

學校午餐雞蛋使用1天約3000箱（每箱約200顆），比例不超過3%，需求是否強勁，仍須看未來疫情的變化；節慶糕餅雞蛋需求，業者會自主進口雞蛋因應；目前雞蛋產地價格每台斤42.5元，早已經超過白肉雞每台斤35.5元，蛋比肉貴的狀況已持續大半年。

農委會畜牧處副處長江文全表示，秋節糕餅部分，需求許多是加工蛋，這些備貨事先都使用了，月餅糕餅都已在做，農委會持續也有輔導業者、貿易商由國外進口雞蛋供應加工使用，有助平穩雞蛋產銷。

他表示，下周開學後的學校午餐部分，主要使用來自團膳，農委會會持續留意雞蛋的供給狀況；上學期因為疫情影響有許多線上課程，當時也降低了學校午餐的需求，這學期還要再觀察一下上課的狀況。

根據雞蛋生產日報表，目前台灣雞蛋生產量各地仍是產量不足、市況持平，各地蛋商調蛋頻繁，但無多餘雞但可供調度；老母雞偏多，加上天氣依舊很熱，產地率偏低。

北部某團膳食材供應業者表示，跟今年年初相比，雞蛋比年初好買，只是價格很高而已；也要看學校營養師有沒有開這菜單，若雞蛋有困難，可以替代改別的產品，少用或不用就好了。