【記者張穎容台北報導】夏天是吃蓮藕的好季節，「禪居食堂」用電子鍋燉出「蓮藕花生湯」，蓮藕吃起來綿密，湯頭相當清爽，有助消炎化淤、清熱解燥。

蓮藕是消暑聖品，除了擁有微甜與爽脆的口感之外，營養價值也非常高，含有澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、膳食纖維、鈣、磷、鐵、丹寧酸等，適合各年齡層的人做為滋補之用，是很好的食療養生聖品。

蓮藕含有「單寧」的成分，可以抑制喉嚨發炎，因此自古以來就被當作止咳良方；富有能抗氧化的維他命C，此外食物纖維含量也極高，可以通便整腸。

圖／記者張穎容

花生被古人稱為「長生果」，富含蛋白質、維生素B群、膳食纖維、鈣質、植物固醇、蛋白質和不飽和脂肪酸等成分，對人的健康十分有益，是價廉易得的保健佳品。

經常吃花生的話，能起到抗癌的作用，但花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」，脂質含量超過7成，亦即花生富含油脂，因此熱量也相對較高，吃的量也要控制。

花生滋味香甜，性質平和，不溫不涼，可養血補虛，健脾理氣，對於營養不良、體質虛弱、貧血出血、產婦乳少等病症，都有很好的效果，是大病重病之後、手術病人恢復期、婦女孕期產後進行食補調理的上好食物。

圖／記者張穎容

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食材

蓮藕2斤
花生1碗
乾香菇6朵
薑1小塊
鹽3小匙

圖／記者張穎容

作法

1、蓮藕洗淨去皮滾刀切適口大小；花生洗淨；香菇洗淨對切成2-3塊；薑洗淨切片。
2、將全部食材放入電子鍋中，加3小匙鹽，將水加到滿水位後，蓋鍋蓋、按煮湯鍵，待跳起後即可享用了。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）

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