【記者陳玲芳台北報導】弘陽食品董事長謝奇峯分享自身「植物肉演進循環經濟低碳飲食」的經驗，暢談「植物肉」對環境減碳和健康的益處。位於雲林縣四湖鄉的弘陽食品，是全台最大的素肉原料供應商，在地經營超過26年，市占約5成，24小時運作的13條生產線，讓產品賣遍五大洲。

有「發明家」性格的謝奇峯，目前掌握30多種植物肉擠壓方式，分別代表不同保水性、咀嚼硬度、撕裂感等。以漢堡肉為例，他能依據客戶需求，用不同組合，做出「多汁」或有「軟Q」、「有嚼勁」等不同的植物肉賣點。

謝奇峯強調，吃紅肉可能會致癌，但吃植物肉不會。植物肉不足的必需氨基酸，可由藻類中提取。他不諱言父親是做肉鬆、肉脯出身，直到他當兵退伍返家後，決定轉做素食。他自認投身素食產業，不只賺到金錢，還有法師口中的隨喜讚歎：「功德無量。」

「既然都像真的一樣，何必一定要吃真肉。」謝奇峯自豪指出，植物肉與真肉的相似度，從過去的50~60%，進化到目前的80~90%，素雞塊甚至能「騙」過小朋友的嘴。

弘陽食品為了揭露碳足跡，花了一年時間，如今，公司屋頂全部使用太陽能光電，預計2、3年即可達到淨零排放目標。