文／本報綜合報導　

人們習慣在商店裡挑選來自全球各地琳琅滿目的食品，但你有沒有想過，如果喜愛的食材短缺了會怎樣？烏克蘭戰爭凸顯全球農作物產品交易的危機，有科學家列出了一份清單，預想2050年人類餐盤中可能會出現一些鮮為人知的食品，比如，未來早餐吃的可能是「假香蕉」；點心或許是「假菠蘿」。

目前世界上可食用植物大約有7千多種，經常吃的食物也不過二十多種，卻占了全球卡路里攝入量的90%，而且，農耕只集中在幾種品項上。英國皇家植物園皮里農（Sam Pirinon）博士表示，讓我們所吃的食物變多樣化是緩解飢餓、保護生態，以及適應氣候變遷的解決方法之一。未來餐桌上可能出現哪些食品？

● 林投樹

林投樹（Pandanus tectorius）是一種小型樹種，從太平洋群島到菲律賓都有種植。在東南亞大部分地區，人們習慣用它的葉子做甜食以及鹹味菜餚的調味劑，其菠蘿狀的果實更可以生吃或煮熟吃。

邱園研究員戈麥斯（Marybel Soto Gomez）博士說，這種樹可以忍受諸多惡劣的氣候條件，包括抗乾旱、強風以及鹽霧等。他表示，這是一種氣候適應性強、營養豐富而且美味的食品。未來如果能保證林投樹的可持續性，不耗損當地的人力資源，應該廣泛地種植它。

 各種豆類便宜且富含蛋白質和維生素B。圖／123RF

● 豆科植物

各種豆類和豆科植物也是一種「未來食品」，它們便宜、富含蛋白質和維生素B，並且適應從海岸到山坡的多樣氣候環境。全世界共有2萬多種豆科植物品種，但目前只食用少數幾種，據研究，豆科植物還有許多不知名的野生品種。

例如莫拉馬豆（morama bean）已經成為波札那、納米比亞和南非部分地區的一種主食，人們把這種豆子和玉米一起煮熟，或是把它磨成粉末做粥，以及做成類似可可的飲料。當然，並非所有豆科植物都可以食用，但專家正在研究不同物種的特性，以鑑別哪一種有可能成為提供食材和營養的豆類食品。

 非洲穀物福尼奧米口感細膩，味道有點像堅果。圖／123RF

● 野生穀物

來自草科的穀物也非常多樣性，大約有1萬多種，它們能為未來新食物提供許多不同的選擇。例如非洲穀物福尼奧米（Fonio），這種穀物口感細膩，味道有點像堅果，是一種營養豐富、美味健康的食物，它可以用來製作古斯米（couscous）、粥和飲料。

當地人把這種野生穀物當成農作物種植，它很耐乾旱，大約60、70天左右就能成熟。非洲馬里的班巴拉人（Bambara people of Mali）說，做這種米食非常容易，即使是不會做飯的人。福尼奧米富含鐵和鎂，可以像米麥一樣吃。由於福尼奧米不含麩質，因此，那些對麩質過敏或消化有問題的人也可安心食用。

 「假香蕉」富含澱粉的根和莖經過發酵後，可以製作粥和麵包。圖／123RF

● 假香蕉

象腿蕉（Ensete）俗稱為「假香蕉」，目前只有在衣索比亞地區食用它。這種香蕉狀的植物果實並不能食用，但它富含澱粉的根和莖經過發酵後，可以製作成粥和麵包。研究顯示，在全球持續氣候變遷危機的情況下，這種類似香蕉的植物具有養活超過1億人口的潛力，被譽為全球暖化的「救星」。

這也是一種獨特的作物，可以在任何時候種植它，更可在任何時候收成，它是多年生植物，所以被稱為「對抗飢餓的樹」。這意味著它是當地缺糧時的最佳食物來源，加上它能無性繁殖，可從插枝中快速生長，這肯定是解決人類糧食問題的一個好辦法。

 受到氣候影響，茶葉的味道似乎已經愈來愈淡了。圖／123RF

未來可能消失的飲食

由於氣候變化因素，人們可能不得不告別一些最喜歡的食物和飲料。因為氣候變遷，農作物難以生長，植物和動物都可能面臨死亡。因此，未來有些食品將可能從餐桌上消失。

● 咖啡和茶

早上喝一杯茶或咖啡，對某些人來說是一件令人心情愉悅的事。然而，不管你是喜歡茶還是咖啡，由於全球暖化，到2050年，適合種植咖啡的土地面積可能會減少一半；到2080年，野生品種的咖啡預計將全部滅絕。

你可能認為可以改成喝茶避免「咖啡危機」，但印度科學家提出了壞消息：由於氣候因素，滋養茶園的季風愈來愈強烈，已經逐漸影響茶葉的口味。所以品茶的人也許會發現，茶葉香氣已經愈來愈淡了。

 可可樹和咖啡樹一樣，對於生長環境的要求都很高。圖／123RF

● 巧克力

巧克力也是全球暖化受害者，可可豆的種植需要高溫和水分充足，但更重要的是穩定的生長環境。可可樹和咖啡樹一樣，對於生長環境的要求都很高，任何溫度、降雨、土壤品質、陽光或風速的變化都會對收成產生影響。

氣候因素已經迫使印尼和非洲的種植者從種植可可轉向其他作物，例如棕櫚樹和橡膠樹。40年之後，提供全球可可出口產量2/3的生產國迦納和科特迪瓦，可能將面臨平均氣溫上升2度，其後果是，市場上不會再有平價巧克力。

 馬鈴薯產量減少，市面上賣的薯條看起來也變短了。圖／123RF

● 炸薯條

馬鈴薯生長在地底下，它也是氣候乾旱的受害者。英國媒體報導，2018年夏天的高溫酷熱，就曾經導致馬鈴薯產量減少1/4。馬鈴薯是世界四大糧食作物之一，最近歐洲馬鈴薯產量也明顯減少，最直接的原因也是乾旱，不僅減產而且變小。

據報導，英國每年食用約175萬噸冷凍薯片，每人平均每年約消費100公斤馬鈴薯。但由於歐洲的馬鈴薯產量下降，市面上的薯條也變短了。當氣候持續惡化，炸薯條這種受全球人士喜愛的平價食品，或許未來也不容易吃到了。