【記者羅智華台北報導】為發揚以教育培養人才的宗旨，佛光山開山星雲大師號召十方之力辦教育，於一九九六年創立「佛光山百萬人興學委員會」，三十多年來在海內外接連創立了西來、南華、佛光、南天、光明等五間高等學府，不只為佛教興學寫下重要里程碑，興學委員會此次也首度參加國際蔬食文化節，透過義賣方式邀民眾一同護持教育。

佛光山百萬人興學委員會主任妙謙法師談到，委員會十分認同這次蔬食文化節提倡的蔬食、環保、愛地球理念，因此這次特別帶來興學米果、蔬食葡萄糖胺訶子飲等產品進行義賣，讓民眾在享用美味蔬食、保養身體健康的同時，也能攜手為「十年樹木、百年樹人」的教育百年大計投入心力。

此外，佛光山佛光大學佛教學系與研發處此次也在蔬食文化節設展。佛大研發長詹丕宗並帶領健康與創意蔬食產業學系學生，在蔬食節推廣師生創新研發的香菇辣椒醬、養生薑黃醬以及麻醬拌麵、麻油薑泥細麵等多樣化的健康蔬食產品，獨特滋味深受民眾青睞，開展前兩天就已賣到快缺貨。

詹丕宗表示，在師生集思廣益下，佛光大學以「佛大好物」為主題，研發多款蔬食產品護持佛大辦學；好口味受到許多消費者肯定，像是拌麵系列產品就兼具美味與快速料理特色，只要將麵條煮熟後與醬汁拌勻，就是美味與健康兼具的蔬食餐，不只適合忙碌上班族享用，亦可作為居家防疫料理良品。