【本報綜合外電報導】南韓曹溪宗正寬法師本月獲得二○二二年度「標誌人物獎──亞洲」（Icon Award–Asia2022）。此獎項由逾三百位「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants Award）評審委員會選出，以表揚對餐飲業有重大貢獻的人物。

正寬法師未受過專業烹飪訓練，平日掌管大寮（佛門用語意指廚房），只供給寺內出家眾及來訪客人食用。然而，他所製作出的酥酡妙味，卻啟發了世界各地的飲食業者。

《亞洲50最佳餐廳》編輯William Drew表示：正寬法師作為韓國寺剎料理的守護者，憑藉對味道的精湛掌握、細緻的廚藝以及受佛教洗禮的烹飪方法，確立了其於國際烹飪界的地位。

「我深明全球疫情帶來的困難，希望情況能有所改善，讓我們再次相聚，分享食物，分享正能量。」正寬法師表示，希望這個獎項能讓大眾對「寺剎飲食」認識更深，並進一步推廣世界各地的韓國料理。

佛門常說「大寮出祖師」，正寬法師十七歲時母親離世，兩年後出家，並在南韓佛教曹溪宗白羊寺擔任典座，多年來，默默烹煮耕耘「寺剎飲食」，以自種菜園內的新鮮蔬果，加上鹽、醬油、辣椒等簡單調味品，製作出松茸湯、韓式蘋果泡菜、綠豆煎餅等多道菜餚，讓世界各地著名廚師都來慕名品嘗。二○一七年，法師獲邀在Netflix紀錄片系列《主廚的餐桌（Chef's Table）》分享烹飪素食的心得，逐漸為大眾所認識。

「寺剎飲食」是指出家眾每天的飲食，不含肉食和五辛；從種植到烹調，一切都是修行的一環。在準備食物的過程中，抱著感恩心，向農夫、陽光、大地等一切因緣道謝；從菜園、煮食乃至進食過程，讓大眾體會生命循環。