【記者羅智華專題報導】「為何買不到雞蛋」，這是很多人的疑問。事實上，類似的缺蛋荒並非首次發生，幾年前也曾上演過；根本問題沒有解決，「一蛋難求」的景象，未來仍會不定時上演。

台灣每天日常的雞蛋供應量約為11萬箱、2200萬顆（一箱200顆），只要產量正常，就不會缺蛋。

中華民國養雞協會蛋雞課課長王榮生表示，台灣雞蛋供需不仰賴進口 ，而是屬於自給自足的「淺碟市場經濟」，蛋農普遍不會生產過多雞蛋，以免滯銷。

因此，只要蛋雞生產量出現較大波動，就可能導致市場供應量不足，大家都得「搶蛋」。

圖／中央社

國內蛋雞戶飼養主要集中在彰化、屏東、台南、嘉義等中南部縣市，以彰化為例，在全台4000餘萬隻蛋雞中占近一半，平均每兩顆雞蛋，有一顆來自彰化，產量位居全台之冠。

彰化縣養雞協會理事長謝文龍表示，從去年下半年開始，受到國際畜禽飼料費高漲、禽流感疫情衝擊、天氣逐漸轉為寒冷等因素影響，導致國內雞蛋產能下滑，加上春節來到、對雞蛋需求增加，也讓市場出現雞蛋供應不足現象。

獲利降低 飼養意願大降

謝文龍說，中南部蛋農在蛋雞飼養成本提高、獲利降低情況下，幾乎都是以成本價在賣蛋 ，無利可圖亦讓飼養意願大為降低，使得雞蛋供應在「環環相扣」等因素交雜下，面臨供需失衡窘況。

對此，有農民認為蛋荒發生主因，和農委會先前為平穩物價而祭出的蛋價凍漲政策，以及沒有及時做好市場調控因應有關。

蛋農王武隆認為，蛋價調控應回歸自由市場機制。圖／羅智華

農委會宣布從12日起，雞蛋批發價、市場零售價每台斤調高2元，但在蛋農看來緩不濟急，有人私下表示，即使蛋價提高，仍補不了先前虧損。

農委會現行的補助機制，主要是以「雞蛋數量」來計算，但受到禽流感疫情、氣溫變化等因素影響，蛋雞的產量下滑，導致補助並無法打平飼料費等成本開銷，「棄養」不斷，雞蛋自然不足。

蛋農建議，應從蛋雞飼養數量、飼料用量等成本面向考量，才能真正讓農民受惠。

賣一箱虧幾十塊 乾脆減少蛋雞量

在彰化縣經營老王樂活農場的王武隆表示，自從新冠病毒疫情擴散後，進口飼料價格就如「爬樓梯」般節節高升，疫情前的價格從一袋三十公斤、約300多元，一路高漲至今已到500多元。

近五成的漲幅，讓蛋雞農大喊吃不消， 加上基本工資調高、運輸費、蛋雞營養補充品等費用增加，更讓飼養成本持續堆疊。

他以一箱雞蛋200顆為例，成本價先前還可維持在430到530元區間 ，到了去年下半年，成本價已漲到760元左右，許多蛋雞農不僅沒賺錢，還面臨虧損，自然降低蛋雞飼養數量，連帶影響雞蛋供應量。

進口飼料價格節節高升，從疫情前的價格從一袋30公斤、約300多元，一路高漲至今已到500多元。圖／羅智華

王武隆半年前就從統計數據發現，國內蛋雞數量在減少中，然而公部門當時並沒有即時因應，後來又祭出凍漲政策，使得蛋農成本高漲、卻無法從市場蛋價獲利，等於每賣一箱蛋就得虧損數十塊錢，乾脆減少蛋雞飼養量。

王武隆表示， 養雞和種稻一樣，都得看老天臉色吃飯，天氣冷會導致蛋雞折損率提高、產量下降，不可能像加工業般、連夜趕工就能增加雞蛋產量。

回歸市場機制 才能穩定供應量

加上國際飼料價格持續高漲，即使蛋價每台斤調高2元，仍無法真正反映成本，等於無濟於事，根本之道仍應回歸自由市場機制，才能讓蛋農「回心轉意」，穩定供應量。

但王武隆也提到，即使農民立刻提高蛋雞飼育量，也需一段時間才能改善目前的蛋荒。

圖／羅智華

他解釋，一隻小雞平均要養到可開始下蛋的時間需要18周、將近140天，要長到可穩定下蛋則需23周，若採用進口蛋應急，則要考量保存期限、運輸成本、品質新鮮度等問題。

王武隆預估，這波蛋荒大約還要持續兩、三個月，待天氣回暖、清明節過後才能逐漸穩定下來 。