【本報台北訊】北部缺蛋潮未解，今天國中小學開學，用蛋量增加，團膳業者表示，還買得到蛋，但價格高漲，學校午餐以不更改菜單為原則，但添加其他營養成分相同的食材因應缺蛋危機；農委會表示，供應足以應付，也會優先調配給學校使用。

根據中華民國餐盒食品商業同業公會推估，全台181萬學生用餐，每月4到5次蛋料理，1個月需要724萬至905萬顆蛋，等於每日需要24萬至30萬顆蛋，每箱200顆，每日需要1200箱至1500箱雞蛋。

農委會副主委黃金城表示，農委會推估全國學校午餐的用蛋量，大約在1500箱到2000箱左右（每箱200顆），數量上還可因應；農委會會協調優先供應學校午餐使用，但雞蛋也不見得每天都會出現在菜單裡。

北市的公立國小表示，桶餐的廠商通知仍照菜單出餐，目前菜單上滷蛋、炒蛋等菜色也都有，但目前為止未聽聞廠商有缺蛋的情況。

滷蛋若無法供應 要改炒、蒸蛋

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，目前還買得到，只是價格飆漲，CAS洗選蛋，每台斤由原本的40元上下，漲為57元，價格上漲4成2；CAS殺菌液蛋，每台斤由原本85至90元，上漲為每台斤127元，價格上揚4成1。

陳明信表示，雞蛋是小朋友最喜歡的食材，但是2月分的菜單在1月中旬學校就已經審定好了，除非真的買不到，還是會用，只是會有些調整，比如，洋蔥炒蛋，裡面就加點豆腐，讓營養素足夠。

某團膳公司說白煮蛋大缺，去殼白煮蛋主要是製作小朋友吃的滷蛋用。台北市餐盒公會理事長高嘉鴻表示，買得到蛋，只是滷蛋現在已經無法供應，就要改成炒蛋或者蒸蛋，但更改菜單仍需要學校同意。

此外，農委會也提出「穩定雞蛋生產獎勵措施」，以現行蛋價每台斤平均批發價34.5元，農委會補貼雞農飼料成本每台斤3元；另補貼蛋中雞每隻25元、300萬隻雞，蛋中雞補助方案出爐。