【記者江俊亮專題報導】10年前，在鄉下擔任代書的王崑成，看到許多獨居老人，三餐都吃同一鍋黑滷汁配飯，心生不捨，於是集資翻修荒廢的祖宅三合院，開辦「老人食堂」，讓長輩齊聚一堂用餐、一起「呷飯配話」，期間有老人「回春」不再靠輪椅，寫下一頁傳奇。

柴林腳教育基金會的悲心，引發諸多助緣，佛光山慈悲基金會、大林講堂的法師、義工，每年都會到基金會協辦祖父母節、重陽節敬老等活動，並加入臨終關懷、生命禮讚等課題，讓老人面對老、病、死不再感到害怕。

基金會執行長王崑成表示，很感謝佛光山法師、義工安排的宗教修持活動，還安排為老人義診、義剪，並舉辦兒童夏令營、學生課輔等活動，孩子們從長輩那裡學到如何做手擲機、打陀螺，每年都玩得不亦樂乎。

失智老人變開朗
走路不再靠輪椅

基金會每年也會舉辦音樂會，邀集街頭藝人到三合院表演，基金會除了準備豐盛的晚餐請老人享用外，並邀請老人家上台同樂，氣氛十分歡娛。

王崑成表示，基金會成立至今不到10年，卻有許多老人變得開朗。其中最神奇的是，有一名被醫生診斷罹患失智症的老人，平日需坐輪椅、由外籍看護工照護；但自從到照顧關懷據點之後，整個人變得有精神，不僅恢復腦力，甚至不必坐輪椅，因此辭退外籍看護工，後來還會下田種地瓜，經常採地瓜、地瓜葉送到「老人食堂」加菜。

另外，由老人們成立的樂團、劇團，演出的是自己與家鄉的故事，因此頗受歡迎，多次受邀到安養中心及廟口演出；而柴林腳教育基金會去年底才獲得衛福部第7屆社區「金點之星」團體獎，由王崑成北上代表領獎。

王崑成說，這些溫馨故事都是由義工、社會大眾共同完成的，榮譽屬於大家，他只是代表領獎而已。如今他發願要蓋一間「溫馨夢想家」，由他89歲的父親王銅鉛帶領兒女先捐出500萬元拋磚引玉，將興建老人健身房，讓老人增強肌耐力，活得健康又長壽。

柴林腳教育基金會執行長王崑成（中），與老人一起舞動自製的獅頭。 圖／柴林腳教育基金會提供

溫馨廚房顧肚子
溫飽後照顧健康

為了供應更多老人溫馨餐點，基金會於2019年成立「溫馨廚房」，廚房內有-18℃的冷藏設備，年供餐量達4萬人次。王崑成說，「我的想法是先顧肚子，再照顧健康」，等到老人溫飽了，就留下來做健康促進活動，每周10次，還成立樂團、劇團，提升老人的身心靈健康。

他說，在「老人食堂」成立前，他就自行以無毒、友善方式耕種「溫馨米」，由於不灑農藥及除草劑，因此頗獲好評；後來食堂人數增加， 由基金會酌收每餐25元，老人家1天只要花50元，就可以吃到兩頓豐富營養的餐食，成本往往超過百元以上。

由於「溫馨米」口碑極佳，老人們也協助耕種，將賣米的盈餘，再投入「老人食堂」，後來再發展不添加人工香料、色素、防腐劑的「溫馨胚芽米糠麩」，讓消化不好的老人可以吃得更健康，後來再耕種日本品種的紫地瓜、黑金剛花生，將盈餘回饋老人食堂，成為自給自足的典範。

這座位於嘉義縣溪口鄉柴林村的三合院，與主祀「延平郡王」鄭成功的開元殿為鄰，在三合院中庭可看到高172台尺（約52.1公尺）、號稱「全世界最高」的鄭成功神像。三合院翻修後，還榮獲「遠東建築獎」舊屋改造特別獎。

王崑成集資翻修荒廢的祖宅三合院，開辦「老人食堂」，讓長輩齊聚一堂用餐、一起「呷飯配話」。圖／柴林腳教育基金會提供


小百科／溪口柴林腳老人食堂

嘉義縣溪口鄉的柴林腳教育基金會，原是王氏家族祖厝，2013年由王崑成號召親友出資翻修，保留三合院原貌，用古老建築工法修復，古厝在2014年完工後，王家子孫將祖厝無償作為「老人食堂」、社區長輩照顧關懷據點；老人食堂年供餐量達4萬人次，還成立樂團、劇團，提升老人的身心靈健康。