【本報雲林訊】近年來瓦斯費、麵粉等材料漲價，但雲林縣土庫鎮中山路有間麵包老店，老闆方振南、蔡女珠夫妻堅持薄利多銷，店內麵包售價凍漲二十年，每個十至十五元不等，且因現做現賣、物美價廉深受消費者喜愛，讚稱暖心老闆。

方振南每天上午六時開始揉麵團、製作麵包，蔡女珠負責為麵包整形、做印記、熬煮紅豆泥，夫妻兩人分工合作，每天製作三、四百個麵包樂此不疲，二十幾款古早味麵包下午三時準時出爐，為的就是讓每個客人在午後時光到晚餐間的小飢餓獲得滿足。

沒賣完的麵包

全送貧困獨老

因為父親是「總舖師」，家中十個小孩，排行老九的方振南，從小就跟著在廚房忙進忙出，長大後曾是台北知名餐廳的烘焙師傅，回鄉創業時秉持著父親昔日辦桌的精神，想做出好吃又不傷鄉親荷包的美食，回饋地方，所以他從不偷工減料，連餡料也堅持從無到有自己調製，不買現成的。

方振南表示，土庫是小地方，年輕人少，老人及幼兒居多，屬於經濟弱勢族群，生活壓力較大，若價錢賣高，消費會增加困難，「自己辛苦點，有飯大家吃」。

他表示，二十年來堅持不漲價，每天沒賣完的麵包全部送給獨居老人或貧困家庭，讓消費者買到的都是當天現做。

面對不超過十五元麵包能賺什麼、甚至懷疑店家偷工減料的質疑，方振南對此指出，因為看到景氣不好，店面是自己的，少了房租，且有妻子當助手，省下部分生產成本，採薄利多銷，二十年來麵包沒有調漲，保證安全衛生又好吃、真材實料。

曾因食安風暴

差點撐不下去

方振南提到，七、八年前台灣出現黑心油開始一連串的食安風暴，衝擊整個食品市場，也讓他們生意重挫，很多人一聽到麵包賣這麼便宜都敬而遠之，小店面臨關門窘境。

當時連黃女珠也動搖了，她勸丈夫乾脆放棄去做大樓保全，她去當看護，至少有個穩定收入維持家計，但方振南不想放棄手藝，也不願意在用料上妥協，相信有天會讓人了解他的用心。

黃女珠說，傳統女人比較認命，既然先生堅持，就支持他吧！於是她陪著丈夫撐到這幾年網路發達，開始有人吃過他們的麵包後上網分享心得，還有返鄉青年協助推廣，店裡慢慢走出陰霾，有愈來愈多人認識這用心又溫暖的好滋味，以及這對夫妻對家鄉的濃厚情感，總算度過難關。

方振南笑著說：「不管大環境如何，一個人手中只要有養活自己的技術，就算苦一些，也都是為自己而打拚，撐過了，就不會餓到肚子。」

夫妻倆走過食安風暴，堅持使用好的活性麵粉、本土虎尾特砂、知名大廠奶粉、素酥油成本較高的食材，同時不添加任何防腐劑、膨鬆劑以及香料，做出不會漲氣的麵包，並獲得許多人信賴。

方振南表示，四十年如一日，夫妻兩人天天就像陀螺繞著麵包打轉不喊苦，堅持做麵包的初衷，讓大家吃得起又吃得健康，看到消費者的笑容，「一切的辛勞都值得」。方振南認為：「做麵包，不再只是溫飽，而是一份使命，能給人家吃是一種福氣！」