影音／行政院農業委員會

【記者楊旻芳台北報導】每年12月到隔年的4月，是鳳梨釋迦「正著時」的盛產季，這時候的鳳梨釋迦果實最為鮮美好吃，行政院農業委員會「當季好吃跟我走」深入釋迦產地台東，讓鳳梨釋迦達人教學釋迦要怎樣挑、怎樣吃最好吃。現在農委會也舉辦抽獎活動，只要在農委會粉絲專頁或臉書依規定留言，就有機會獲得鳳梨釋迦鮮果禮盒共8盒。

圖／行政院農業委員會

傳統釋迦跟鳳梨釋迦怎麼區分？

台東區農業改良場副場長盧柏松表示，釋迦已經在台東縣發展5、60年了，品種非常多，最常見的有傳統釋迦跟鳳梨釋迦，這兩種釋迦要怎麼區分？非常簡單，就看你能不能「用手剝開」來吃。可以用手剝開方便食用的就是傳統釋迦，鳳梨釋迦無法用手剝開，須借用刀器剖開才能享用。

而光是鳳梨釋迦就有Hillary、African Pride、黃金、蜜寶、綠鑽、鳳梨釋迦，以及最近推出台東3號等7種品種，另外台東1號跟台東2號就是就是常見的大目釋迦，目前市場上較常見的品種是台東2號跟鳳梨釋迦。

圖／行政院農業委員會

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台東縣是台灣主要的鳳梨釋迦產地，果肉Q彈、口味甜中帶酸，有鳳梨或百香果等熱帶水果的綜合味道，所以被稱為鳳梨釋迦，甜度可高達23到25度，因甜度較高，也有人叫做蜜釋迦。每年的12月至隔年4月是鳳梨釋迦的盛產季，這時候的品質比較穩定、比較好。

鳳梨釋迦怎麼挑？

斑鳩釋迦產銷班班長吳文耀表示，鳳梨釋迦挑選時不要選顏色太深綠，果實呈現黃綠色表示成熟狀態，鱗目（釋迦凸起之處）要比較平坦，沒那麼尖，鱗目愈平、表示愈成熟，

另外可以用輕壓的方式，看果實軟了沒，來分辨說能不能吃，通常尾巴會比較快熟，所以是按壓頭部，有微軟就是可以吃了（有蒂頭的是頭部）。

鳳梨釋迦買回家如過尚未成熟，不能放在太冷的地方，建議放在13度以上的溫度，大約是室溫溫度，正常5-7天就會成熟。

如果喜歡吃較Q的果肉，不用等太熟，按壓微軟就能吃。如果喜歡較軟的口感，可以放到壓起來較軟的時候再吃，這個時候甜度就很高。

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鳳梨釋迦可以冷凍再解凍吃？

斑鳩釋迦產銷班廠長陳進憲說，鳳梨釋迦如果量多，可以放熟後冰進冷凍庫，大約是-20度的溫度，拿出來後微波40秒或放在室溫30分鐘，就可以切開來吃。他表示，冷凍釋迦的風味會更不一樣，可能會覺得比鮮果更好吃。