【本報台北訊】農試所昨天表示，歷時八年多育成的馬鈴薯新品種台農四號，不僅製作薯片比國產鮮食主品種「克尼伯」量多一成、油炸後不褐化，也適合燉煮，風味媲美歐、日口碑佳品種，明年推廣栽種。

農試所嘉義試驗分所助理研究員黃哲倫說明，台灣每年進口約二點五萬公噸鮮食用馬鈴薯（進口值約新台幣五點八億元）、約十萬公噸加工用馬鈴薯（進口值逾五十億元）。

近年國內栽種馬鈴薯約二千六百公頃，一年一收，產量約五點三萬公噸，國內栽種的鮮食品種以「克尼伯」為主，形狀佳，但澱粉含量低，薯片產率較低；加工品種以「大西洋」為主，適合製作薯片，但燉煮易糊，不適合鮮食。

除了自產仍不足以供應國內需求，以上兩個主力品種也無法兼顧雙重用途。農試所嘉義試驗分所分所長陳甘澍說，所以農試所從二○一三年起，以「大西洋」作為親本，跟高產、鮮食特性優良品系雜交，育成兼具鮮食、加工特性的新品種馬鈴薯「台農四號」。

他說明，馬鈴薯「台農四號」種植到採收約一百一十天，薯形為短卵形，芽眼淺，外皮淺黃色，薯肉為乳白色，外觀佳，薯球大小均勻，中大薯比例可達百分之七十以上，商品利用價值高。

「台農四號」薯球乾物含量達百分之二十二以上，製作薯片時，產出率較「克尼伯」高約百分之十，有利加工業者節省原料支出。黃哲倫補充，薯片產出率跟「大西洋」相當，且油炸後不褐化，口感酥脆紮實、香氣足；發芽時間又比「克尼伯」晚二周，常溫耐儲藏。

農試所還測試燉煮料理，發現口感鬆軟、回鍋不糊化，馬鈴薯風味濃郁，媲美歐洲品種、自澳洲進口的白玉馬鈴薯及日本男爵馬鈴薯。

黃哲倫說，農試所最近一次跟農民合作試種，明年二、三月將收成，品種權審查已進行第二次，近期可望完成；屆時會看市場意願決定是否技轉，並推廣農民栽種生產。