【記者羅智華宜蘭報導】全球極端氣候近年導致農業損失，佛光山佛光大學教師周鴻騰投入「永續生活實驗室—耐逆境可食野菜教材設計與教學實踐」研究，成果在近五十所大學校院中脫穎而出，奪今年「永續教學實踐與成果競賽」全國優勝獎。

周鴻騰表示，耐逆境植物指環境耐受力高的植物，以他研究的「耐逆境可食野菜」為例，意指生長在野外，具抗病蟲、耐旱、耐寒等特性的可食用蔬菜。像是環境優美的佛光大學就種植大花咸豐草、鴨兒芹等耐逆境植物。

透過研究，周鴻騰讓學生了解耐逆境植物知識，更在校內打造野菜園，發展耐逆境野菜食品，為永續教育扎根。