【本報綜合外電報導】目前全球正朝向以蔬食為主的飲食趨勢，來滿足人類對於肉類的需求又不對地球產生負擔。全球最大肉品商JBS FOOD目前正在美國科羅拉多州的植物肉品牌Planterra推出和真的雞肉相似的OZO純素雞肉。使用香菇發酵的豌豆和大米蛋白的獨家混合物製成，將有切絲和肉片兩種型態。

Planterra首席執行官Darcey Macken在一份聲明中表示，人類對蛋白質的需求只會繼續增加，世界無法僅靠肉類產品來滿足人類的需求。由於雞肉是美國最受歡迎的蛋白質，因此我們需要創造一種更永續的選擇。我們的產品將會做到這一點，讓人們不必犧牲美味，也能對地球友善。Planterra會致力於提供對人類和地球都有益，美味、更永續的食物。

Planterra的純素雞肉產品預計在2022年初在美國的零售店鮮肉貨架上銷售，OZO將提供4種口味：大蒜和香草炸肉排、海鹽和胡椒炸肉排、BBQ 切絲和烤肉式切絲。

圖／取自Planterra

根據VegNews報導，JBS FOOD是全球最大的肉品商，成立於1855年，一直以來都提供動物肉類，全球每年飼養和屠宰約500億隻雞作為食物。在2020年初跨入全新的植物肉領域，也挽救了大量雞隻的性命，在美國推出了Planterra及其OZO品牌的純素漢堡，以及意大利式肉丸，全部由豌豆和大米蛋白混合製成，並在香菇的幫助下發酵。今年3月，Ozo擴大了其產品線，增加了素食早餐香腸和肉丸。  

除了推出自己的純素肉，4月分，JBS收購了荷蘭品牌Vivera -known，專門研發植物性的牛排，為4.1億美元，以努力擴大其全球植物蛋白為基礎的平台。 

幸運的是，目前全球有許多品牌都轉向研發是用植物性蛋白質替代或淘汰動物性蛋白質。今年植物肉領導品牌Beyond Meat和Impossible Foods也有推出植物性的雞肉。

Beyond Meat與Panda Express合作創造了 Beyond Original Orange Chicken，這是頂級菜單中的純素版本。純素雞肉在7月首次登陸外送平台熊貓的少數地點，Beyond Meat今年夏天還與A&W Canada合作，在菜單上加入純素雞塊。 

7 月，Impossible Foods 在餐飲服務領域推出了首款純素雞肉產品 Impossible Chicken Nuggets，並於夏季晚些時候擴展到零售領域。Impossible 的雞塊也出現在漢堡王的精選地點（Impossible Foods 的長期合作夥伴）的菜單上，成為第一家提供純素雞塊的全球快餐連鎖店。 

報導來源：VegNews