今日主廚：新天地餐廳  李耀堂

材 料：白山藥、紫山藥各六顆。薏仁四十五克、素火腿末十克、枸杞五克。薑末、香菜少許。

調味料：素高湯二八○cc、黑蔭油十五克。鹽、胡椒粉少許。太白粉水適量。

作 法：

1.取模型將白山藥壓出圓形狀，中心放入紫山藥，撒點鹽入鍋蒸熟。

2.起油鍋爆香薑末、素火腿末、薏仁炒香後，用少許的胡椒粉、素高湯、蔭油調味。

3.熱鍋煮水，加入素高湯、蔭油、枸杞，和太白粉水勾芡成醬汁，均勻淋在食材上。

4.用少許香菜葉裝飾即完成。