市面上販售的昆布，因為經過了完全乾燥的處理，所以就算放上好長一段時間，只要沒發霉就可以食用！雖然保存期限要比一般食物長得多，如果保存的時候不注意環境的話，一樣會造成昆布發霉、受潮而變質的喔！

所以基本上要讓乾燥保存在通風、乾燥的地方，而且因為放置的時間越久，風味就越低落，而且放超過一年的話，昆布的顏色或多或少也會改變，這些放置過久的昆布，如果拿來熬湯頭的話，或許沒有那麼鮮美，不過拿來滷煮的話，就可以利用調味補足味道啦！
 
 【本專欄與「阿芬後花園」家事生活網站（www.a-fin.com）及中央廣播電台「台北國際資訊站」節目（每日首播16:00,www.rti.org.tw）合作刊播】