【本報台北訊】遭逢疫情衝擊、食材上漲、工資調漲等3大壓力，不僅餐飲業龍頭王品一口氣宣布旗下15個品牌同步漲價，漢來美食旗下的吃到飽品牌「漢來海港」也喊漲，最快可能明年第2季漲價。另外，乾杯也說，不排除未來品牌調價。餐飲業者表示，除了基本工資上漲，主要還是食材成本漲太兇，不得不反應成本壓力。

王品調漲的品牌包括王品、原燒、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋等，以王品目前在台20個品牌計，占比7成5，且是首度高達15個品牌一起漲價。以石二鍋為例，從228調到238元，上調10元，調幅約4.38%。西堤套餐從568漲到598，漲幅5.28%。

王品旗下15品牌

一口氣漲5% 

王品表示，近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升，尤其自2020年新冠疫情爆發後，餐飲內需產業受創慘重，加上疫情爆發後，國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格，以牛肉為例，是王品集團主力食材，常用的肋眼、菲力漲幅高達50%。牛肉價格自2020年起便一路攀升，主因是「黃小玉（黃豆、小麥、玉米」）」價格飆漲、飼料成本上揚，加上今年美國飽受缺工之苦、人事成本提高，牛肉後市仍持續看漲。

其次，國產豬肉價格也居高不下，9月最新公布的17項重要民生物資CPI顯示，豬肉漲幅達7.75%、創下6年半新高，而雞肉、海鮮價格也上漲超過15%，沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%。王品指出，未來決定調整部分品牌價格，並將平均調幅控制在5%以內。

而人事成本高升更加重餐飲內需產業的負擔，大獅餐飲顧問品牌行銷總監林國威說，餐飲業是勞力密集的產業，任何基本薪資的調漲都會增加營運上的壓力，很多餐飲業者已「奄奄一息」，此時再調漲基本工資，無疑是對中小型餐飲業者補上最後一刀。他說，影響所及，中小型餐飲業者將難以生存，大型餐飲業者將採取科技設備降低人力需求，最終投入餐飲業的總人口數將會逐年降低。

9月全球糧價

攀上10年最高點

食材成本增加已是全球皆面臨的問題，根據聯合國農糧組織（FAO）指出，全球食品價格在過去15個月大漲40%、已漲至近10年最高，食材成本高漲成為餐飲經營最大的壓力。

FAO在10月7日表示，9月全球糧食價格揚升，主要受到穀物、植物油價格攀漲帶動。與去年同期相較，9月全球糧食價格上漲達32.8%。是因為過去一年收成受阻，以及中國大陸需求加持下，農產品價格勁揚。

FAO預估，今年全球穀物產量將刷新史上最高紀錄，但仍然追不上預期的消費需求。

FAO將今年全球穀物產量預估由1個月前的27億8800萬公噸，微幅上修至28億噸，但預估消費量也上修270萬噸至28億1100萬噸。FAO在穀物供需註記中表示，這主要是反映供作動物飼料的小麥消費量增加。