本文談論的是對眼疾、關節炎、心臟病和記憶衰退方面，有助益的一些超級食物。

眼疾：包括白內障和老年性視網膜黃斑部病變。有助益的超級食物為：

菠菜：是葉黃素的極佳來源。葉黃素是一種很強的抗氧化劑，幫助保護眼睛免受紫外線傷害，以免導致白內障和老年性視網膜黃斑部病變。

蘆筍：蘆筍也含有葉黃素和維生素E。維生素E保護眼睛免受自由基的傷害。建議一周吃兩次，一次七或八根左右。因蘆筍含有嘌呤鹼，有痛風的人，需要迴避。

辣椒：任何顏色的辣椒均富含葉黃素和維生素C。維生素C也是一種抗氧化物，保護細胞免受自由基的破壞。因此能減少罹患白內障和老年性視網膜黃斑部病變。葉黃素和維生素C的其它好來源，有羽衣甘藍、青花菜、芥菜、蘿蔔、紅色包心菜和球芽甘藍的球芽等。

甜薯：甜薯含有豐富的貝他胡蘿蔔素。貝他胡蘿蔔素防止自由基的破壞，可減少罹患老年性視網膜黃斑部病變的風險。其它好來源包括胡蘿蔔、羅馬甜瓜等。

葵花籽：葵花籽是菸酸（亦即B三）的好來源。菸酸促進眼睛內血液的暢通，有助於防止白內障的生成。葵花籽也含有鋅，鋅對視網膜的健康非常重要。建議吃生菜時，添加一些不加鹽的葵花籽或把葵花籽當零食亦可。

對心臟病有助益的超級食物為：

鮭魚：新鮮鮭魚或優良的罐頭裝鮭魚均富含歐米伽—三脂肪酸。它能減少有害的三醯甘油脂的水平，同時也提高好膽固醇（HDL）的水平。其它富含歐米伽—三脂肪酸的食物，還有鮪魚、鯖魚、沙丁魚，鱈魚等深海魚類以及核桃和亞麻仁等。建議每周吃三或四盎司的深海魚類或四分之一杯的核桃或一調羹左右的亞麻仁粉泡開水喝。

歐車前種子（Psyllium seeds）：其磨成的粉末，能提供高水平可融性纖維。這種種子中含有粘漿質，通常用於治療便秘外，也有助於降低壞固醇（LDL）以及降低血壓。購買早餐用榖類食物（Cereals）時，不妨挑選含有歐車前種子的那一種。建議一周至少食用三次。

小麥胚芽：含有降低膽固醇的植物性甾醇（Sterols）和鎂及維生素E。建議每天食用兩調羹的小麥胚芽。

蘿蔔和芥菜：這些蔬菜含有高水平的葉酸。葉酸降低同型半胱氨酸（Homosystein）的水平。同型半胱氨酸是一種氨基酸，與罹患心臟病有關。葉酸的其它好來源，包括花椰菜和甜菜等。

（本文作者為前美國安德遜癌症中心醫學專家、自然療法醫師、營養學博士）