【記者楊旻芳台北報導】糖尿病109年（西元2020年）在國人十大死因的排行攀升到第5名，糖尿病人合併高血壓的比率是一般人的二至三倍，不過糖尿病和高血壓發生的順序，通常是先有高血壓然後才有糖尿病。目前在醫學上已廣泛使用植物性飲食來治療糖尿病、高血壓與肥胖等生活型態相關的疾病。以低蛋白飲食來延緩或預防慢性腎臟病患進入洗腎，也讓人關注植物性飲食是否對慢性腎臟病患有潛在益處。

圖／截取自衛生福利部

根據「台灣素食營養學會」文章指出，一篇發表在《美國腎臟病雜誌》的文獻，追蹤12萬1,700位30-55歲美國女性護理人員(Nurses’ Health Study)長達24年的時間，這期間分析他們飲食並收集血液(Plasma creatinine)及尿液(Urinary ACR)，來分析腎功能。

研究發現吃較多紅肉、加工肉與飽和脂肪的飲食，腎功能快速下降的風險較高(1)；而吃較多水果、蔬菜及全榖的飲食，腎功能快速下降的風險較低。而在一項美國社區動脈粥樣硬化風險研究(ARIC)中，追蹤近1萬2,000名中年人長達23年，發現吃較多紅肉及加工肉與較高罹患慢性腎臟病的風險有相關。研究者更進一步指出以一份豆類取代一份紅色或加工肉，可能降低31％罹患慢性腎臟病的風險(2)。

根據研究指出吃較多水果、蔬菜及全榖的飲食，腎功能快速下降的風險較低。圖／pixabay

另一項在新加坡華人健康研究(SCHS)中，追蹤高達6萬3,000位45-74歲成人長達15.5年，並分析飲食與收集末期腎臟病的狀況，發現吃較多紅肉者與增加罹患末期腎臟病的風險相關。而作者也進一步指出以一份黃豆和豆類取代一份紅肉可能降低50.4％罹患末期腎臟病的風險(3)。

研究結論，經多項研究證據顯示，在慢性腎臟病的所有階段中，紅肉和加工肉類均可能造成危害，而植物性食品即使是攝取少量也能受益(4)。

文章撰寫／翻譯：邱筱涵 營養師

參考資料及文獻

1.Lin J, Fung TT, Hu FB, Curhan GC. Association of dietary patterns with albuminuria and kidney function decline in older white women: a subgroup analysis from the Nurses' Health Study. Am J Kidney Dis. 2011 Feb;57(2):245-54.

2.Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A Prospective Study of Dietary Meat Intake and Risk of Incident Chronic Kidney Disease. J Ren Nutr. 2020 Mar;30(2):111-8.

3.Lew QJ, Jafar TH, Koh HW, Jin A, Chow KY, Yuan JM, et al. Red Meat Intake and Risk of ESRD. J Am Soc Nephrol. 2017 Jan;28(1):304-12.

4.Joshi S, Hashmi S, Shah S, Kalantar-Zadeh K. Plant-based diets for prevention and management of chronic kidney disease. Current Opinion in Nephrology and Hypertension. 2020;29(1):16-21.

報導來源：台灣素食營養學會簡介

國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者，透過講座、食譜、文章，教育民眾正確的素食營養知識。