今年在波士頓召開的美國化學學會年度會議上，美國科學家發布一項研究發現，含有豐富紅色、紫色和藍色等天然色素的水果及蔬菜，對人體能起產生有效的抗癌作用。

科學家們在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中，發現的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。

有趣的是，不同顏色的水果和蔬菜，所能抑制的癌細胞不盡相同，所以建議媽媽們在料理家人飲食時，不妨每天能輪流端出各色蔬菜，為家人打造健康體質。