【本報綜合外電報導】拉脫維亞出現「機器人速食餐廳」，機器手臂數分鐘就能烹調完成餐點，既能提高效率與衛生、降低人事成本，還能偵測消費者喜好並避免食物過敏。這股自動化廚房科技熱潮近年引起人們興趣，疫情更促進這種趨勢。

拉脫維亞首都里加的Roboeatz餐廳使用廚房機器人供餐，機械手臂五分鐘就能完成一份義大利麵，顧客也能在準備餐點的過程中，觀看機械手臂運作。雖然餐廳有內用區，但拉脫維亞規定內用要出示疫苗接種證明，民眾寧可外帶，他們可以用App先點餐再取餐及付款。

一台機器人抵六人 成本大降

Roboeatz創辦人科喬姆金斯和波魯克斯，二○○九年起營運拉脫維亞連鎖速食店Woki Toki，於二○一八年一月成立Roboeatz。他們的目標是徹底改革速食業，設計能完成多項任務、提高食物安全及消除感染風險的機器人，還能偵測所有者喜好並避免食物過敏原。廚房機器人大幅降低人事成本，接下多數人不想做的低薪工作，不會取代主廚等職業，因此也不會提高失業率。法新社報導，前來光顧的教師兼里加教育委員會成員埃維塔．拉蒂尼卡表示：「餐點比我預期的還好吃！」

波魯克斯有工程學背景，他表示：「這種機器人一台能取代四至六名人類員工，大幅降低勞工成本。」

Roboeatz設計師表示，他們設計廚房機器人接管一些食材準備工作，提高食物安全和消除擁擠廚房感染風險。開發者表示，機器人可以被設定製作數百種菜餚，同時顧及用餐者喜好和食物過敏原。

科喬姆金斯表示：「事實上，機器手臂製造最少麻煩，我們只要設定它做出我們需要的東西即可。真正的挑戰是圍繞機器人設計並發明整間廚房，包含所有食材、香料、醬汁和負責烹煮及煎炸的旋轉鍋。」

機器手臂上陣 最慢兩年回本

科喬姆金斯和波魯克斯表示，使用機器手臂出餐最慢會在兩年內回本。波魯克斯說：「歐盟國家公司平均每小時花十六歐元（約新台幣五百三十一元）聘請一名廚房員工，包括支付薪資、稅、保險和教育訓練等所有事項。使用廚房機器人，不用支付健康保險，它沒有小孩也不會生病，它不會休假和請產假，不會抱怨，也無法將新冠病毒從家中帶到工作場所。」

美國、法國和英國都有生產類似機器人。在法國巴黎一間新開幕餐廳，消費者可以看見機器人每小時能製作、烘烤和包裝多達八十個披薩。美國新創公司Chowbotics開發名為「Sally」的機器人可以迅速做出沙拉，透過自動販賣機出售。