【本報綜合報導】炎炎夏日，就要吃些消暑退火的熱帶水果。火龍果不只美味，且營養、好消化，老少皆宜。

台南農改場表示，火龍果若果萼端（縮口處）完全轉色且微皺，表示果實全熟，是最佳的賞味階段。

在選購上有四撇步，宜挑選：外形渾圓飽滿；鱗片反捲；果皮轉色均勻、色澤鮮豔，且轉紅達一半以上，果萼端的果皮完全轉色；鱗片及果梗切口新鮮者為佳，避免挑到擦、壓傷、病蟲害，或是裂果。買回家後，可以放置冰箱冷藏，約可保存一至二周。

火龍果不僅果實好吃，花苞也可以入菜，炒、炸、燙、燉各種做法都相當美味，而其中富含的多醣類，更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。