【本報綜合外電報導】專門生產穀物麥片的品牌家樂氏子公司晨星農場(MorningStar Farms)是專門生產素食植物肉的公司，產品從雞塊到漢堡都有，近期他們將旗下Incogmeato產線的產品拓展到全美3,000 多家醫院和學校。並且和食品通路公司索迪斯(Sodexo)擴大合作關係，以滿足對植物性蛋白質日益增長的需求。

目前索迪斯將打開醫院及學校等通路，將Incogmeato的漢堡肉新增到菜單中。索迪斯烹飪開發總監羅伯·莫拉斯科(Rob Morasco)說：「我們很高興能擴大跟家樂氏的合作，提供喜歡肉類的客戶植物性蛋白質，不用犧牲美味又可以做出永續的選擇」。

他表示，目前有愈來愈多人正在注意到植物性的食品，目前植物肉的需求正在不斷增長，植物肉類也支持索迪斯的減碳目標，希望在2025年將運營和供應鏈碳排放量減少 34%，這是一項承諾，為了我們的美好明天。

圖／VegNews

家樂氏的 Incogmeato 植物肉系列

晨星農場的Incogmeato植物肉產品系列在2020年初首次亮相。這些產品目的是為了替代肉類，外觀和味道跟肉類差不多，包括純素漢堡肉和雞塊等肉類。 

該品牌於 2019年也與必勝客合作，在亞利桑那州鳳凰城試賣純素義大利香腸，是美國第一家提供素食選擇的連鎖店。

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滿足 Z 世代對純素肉的渴望

根據研究，Z 世代的年輕人正在推動純素運動，與老一輩的長者相比，他們更有可能改用替代肉類來拯救環境。 而Incogmeato的「像肉一樣的體驗」是該公司調查的 40% 的Z 世代和千禧一代的首選，其餘 60% 的受訪者更喜歡植物性食物蛋白質，如晨星農場的辣黑豆漢堡。

Z世代（英語：Generation Z，或縮寫為Gen Z）是盛行於歐美的用語，特指在1990年代末葉至2010年代前期出生的人。華人有稱為「千禧世代」或「千禧寶寶」。

家樂氏的總經理扎克·拉莫斯 (Zach Ramos)說，我們的Incogmeato系列是一種美味的植物性解決方案，適用於渴望吃起來像真正肉類的客人。我們很自豪能夠提供植物性的選擇，尤其是在消費者對類似肉類產品的需求不斷增長的情況下。

報導來源｜VegNews