乳糖不耐症、純素食者 營養師:可從植物奶補鈣 |2021.06.08 語音朗讀 2863觀看次 字級 大 中 小 圖/123RF 【本報台北訊】在台灣,10個人裡面,有高達8.8個人喝牛奶會感覺不適、脹氣,甚至腹瀉,這是乳糖不耐症。而根據「The Lancet」醫學期刊發表的醫學分析顯示台灣成人乳糖不耐症的盛行率高達88%,要喝牛奶補充鈣質恐怕有困難,對此《台灣素食營養學會》營養師表示,「反而是植物性食物,才能真正幫我們達到鈣質需求量」。乳糖不耐症在台灣很普及根據《台灣素食營養學會》指出在亞洲地區,乳糖不耐症的比例很高,根據世界上歷史最悠久也被醫界重視的醫學期刊「The Lancet」,在2017年發表肝膽腸胃科(Lancet Gastroenterology and Hepatology)統合分析(meta-analysis),台灣成人乳糖不耐症的盛行率高達88%,也就是說10個人裡面,8.8個人喝完牛奶後,會感覺不適、脹氣,甚至腹瀉。若無法排除這個障礙,要達到國民飲食指南所要求的每日1.5杯牛乳恐怕有困難。 因此,牛奶並不能成為主要的鈣質來源,反而是其他植物性食物,才能真正幫我們達到鈣質需求量。此表為亞州、大洋洲的乳糖不耐症盛行率,台灣是88%。 圖表來源/Lancet Gastroenterol Hepatol 2017; 2: 738–46以地圖方式呈現,橘色與紅色為乳糖不耐症較高的國家。圖表來源/Lancet Gastroenterol Hepatol 2017; 2: 738–46常見市售植物奶中所含之鈣質(參考下圖,由台灣素食營養學會製作)哪些人需要增加鈣質需求量?根據《台灣素食營養學會》營養師陳婷鈺指出,參考台灣第八版的【國人膳食營養素參考攝取量】,13-18歲的青少年每日須從食物攝取1200mg的鈣質,是所有年齡層需求量最高的,而一般成人的需求量是1000mg。除此之外,停經女性、抽菸、飲酒、年長者與長期愛喝咖啡的朋友們,也要格外注意是否有吃到足夠的鈣質。哪些是高鈣食物?陳婷鈺表示,一般食物中,深綠色蔬菜、黑芝麻、豆干、板豆腐是最佳的鈣質來源,若又能以平常就愛喝的植物奶來增加鈣質攝取,很快就能達到建議量了!注意!咖啡因會阻礙鈣質吸收因為咖啡因會阻礙鈣質的吸收,如果想以飲品方式補充鈣質,請避免與咖啡或茶一起飲用(例如拿鐵、奶茶)。若分開飲用,建議前後間隔至少1小時。其他說明光泉加鈣的豆奶有取得台灣【健康食品】標示,需經動物實驗證明方能得到認證。好消息是,衛生福利部已於2021年4月15日公告修正「健康食品之抗疲勞功能評估方法」,並將名稱改訂「健康食品之抗疲勞保健功效評估方法」,動物實驗正式被刪除。https://www.mohw.gov.tw/cp-16-59111-1.html圖表中的總糖量包含原本就存在於食材中的糖分(例如水果就含很多天然的糖份),牛奶雖然沒有額外加糖,但牛奶本身含大量的乳糖,所以總糖量顯得比其他飲品來得多。燕麥是屬於澱粉類,也含天然糖分,即便沒有加糖,大部分都含一定的總糖量。詳細可參考>>《台灣素食營養學會》 前一篇文章 防疫在家十大困擾 「小孩在家教育」排第一 下一篇文章 疫情嚴峻 考選部宣布:高普考延至10月中舉行 熱門新聞 01【何處不交朋友】可敬的朋友2025.05.05028 方法有效 對治胃食道逆流2025.05.0303【國學探究】 人相忘乎道術:《莊子》論「忘」的生命智慧2025.05.0604【寓言故事】天宮保健官到人間2025.05.0405助緬重建 佛光山、佛光會、星洲基金會再捐物資 2025.05.0306聯合國衛塞節慶典 佛光山與會2025.05.0807【深頁凝視】《小書店大繪集》手繪匠心獨具的書空間2025.05.0408人間佛教學術工作坊 探索實踐路徑2025.05.0309【營養專欄】這些奶,你喝對了嗎?2025.05.0310尤英夫 40年公益軌跡不停歇2025.05.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 連署造假 南檢開起訴第1槍融和地貌 東莒猛澳港務大樓落成禿鷹操作匯率 央行專案金檢央行阻升 台幣守住30元嘉市民生公園 水綠廊道竣工海域勤務 無人機助力