【禪居食堂】養生青木瓜湯 美肌助消化

張穎容 |2021.05.06
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木瓜湯口感佳,且相當養生。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】木瓜雖一年四季都有出產,但每年5~11月是最甜美的季節,目前正逢5月,「禪居食堂」利用青木瓜,以及紅棗、白木耳等養生食材燉湯,多樣食材搭配起來,讓「木瓜湯」口感更趨豐富。

青木瓜實質就是未完全熟透的木瓜,通常木瓜4個月左右才會成熟,青木瓜大概在3個月左右就能採收,它的果皮和果肉呈青綠色,味道清甜帶酸,口感較硬和爽脆,除了當生果吃,也適合製成沙拉或煲湯。

圖/記者張穎容

木瓜含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶和維生素 A、B、C、D等,以及鈣、鐵、磷、鈉、鉀、鎂等礦物質,而青木瓜糖分極低,是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。

青木瓜含的木瓜酵素可幫助分解與消化蛋白質、醣類,更可分解脂肪為脂肪酸,減輕腸胃的負擔,有利於食物的消化與吸收。

木瓜是天然的抗氧化劑,有改善膚色,淡化黑斑和色斑的功效,吃木瓜能夠保養肌膚,消除皺紋。此外,木瓜含有豐富的維生素C、鐵、鈣、胡蘿蔔素等營養物質,能為頭髮補充足夠的營養,使乾枯分叉的頭髮變得柔順亮滑。

圖/記者張睿杰

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選購與保存

採買青木瓜,以手感沈重、色澤鮮綠、果肉硬實有彈性者較佳;盡量選擇綠色蒂頭,若稍擠壓有汁液流出,比較新鮮;果蒂端若呈黃色代表肉質變軟,不適合涼拌、只宜燉煮。

青木瓜置入冰箱冷藏可保存1星期左右,若已切開,建議以保鮮膜包起來冷藏,2~3天內食用完畢,否則瓜肉容易纖維化、影響口感。

圖/記者張穎容

食材

青木瓜1顆
素羊1飯碗
腰果1/3碗
銀耳1朵
薑1小塊
紅棗6~8顆
鹽2中匙

圖/記者張穎容

作法

1、青木瓜洗淨去皮後切開去籽,切成適口大小備用。
2、素羊切成適口大小,薑洗淨切6~8片、紅棗洗淨,銀耳泡發洗淨,並去蒂扳成小塊。
3、將全部食材放入電子鍋中,加水8分滿,加2中匙鹽後蓋鍋蓋按煮湯鍵,待跳起即可享用。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,電子鍋Kolin、餐具YU Living提供)

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