【本報台北訊】中南部水情吃緊，台中市民生用水已採供五停二，部分學校午餐也調整菜單因應，採用即食食品或冷凍蔬菜；中華民國餐盒食品商業同業公會日前開會做成決議，討論出因應缺水的團膳、學校午餐可行性，討論從學校優先供水、不供湯、使用紙內襯等措施，讓團膳業者、學校共同度過缺水危機。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，會議中，某縣市建議學校可以把菜色融入湯內，比如吃粥、吃麵，裡面加入蔬菜、蛋白質都有了，營養充足，也可以大大省水，但在教育局處會議上，改菜單的建議就已被推翻。

他表示，公會會建議縣市政府，可補助學校設置用於學生供餐的儲水設施，同時也行文給經濟部，學校的用水是否可以優先給予廚房、團膳，否則南部縣市的學校抱怨，被要求學校用水量要比去年同期減少10%，學校若有廚房，事關師生飲食用餐，用水一定得要充足。

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陳明信表示，中部地區現階段供五休二，會中也建議各公會會員代表，原本使用不銹鋼碗盤，現在改為使用紙內襯，減少碗盤洗滌用水；另外也提到學校午餐不供湯；同時，中部也有教育局行文要求學校，因為缺水學校午餐不供湯，但學校不得要求團膳業者改為提供水果或保久乳。

陳明信說，湯品的成本相對較低，團膳業者若要提供保久乳，至少每一瓶要14、15元，成本遠高於湯品。

他表示，各地團膳達成共識，少油炸、不供湯，這用水量就差很多了，午餐有油炸品，需要洗滌的用水就會多很多，不供湯更省水，一桶湯若10公升，100桶用水就差別不少，學校都不希望變動太大，但不論是學校或者是團膳業者對於水情影響到底有多大還在觀望，只能訂出原則或建議，並行文給教育部，只能且戰且走、共體時艱。