凍豆腐吸湯汁 熱量意外高

 |2021.04.12
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凍豆腐會吸飽湯汁,攝取的熱量會更多。圖/資料照片

【本報綜合報導】豆腐以黃豆為主要原料,含有多種營養物質,主要是蛋白質和添加的鈣或鎂等金屬元素,能降低體內膽固醇,還有助於神經、血管、大腦的發育生長,是不少健身族補充蛋白質的「高CP值好物」,營養師彭逸珊列出了高熱量豆腐和低熱量豆腐,其中「凍豆腐」也列於高熱量豆腐第三名,讓不少人感到意外。

彭逸珊引述台灣食品營養成分資料庫列出「豆腐怎麼選」圖表,其中包含高熱量豆腐,前三名分別是百頁豆腐、小三角油豆腐和凍豆腐,另外低熱量豆腐前三名則是嫩豆腐、傳統豆腐、雞蛋豆腐。

彭逸珊解釋:「凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來,去掉含水量後每一百公克的熱量自然會較高。另外烹調過程可能會吸飽湯汁,額外攝取到的熱量也會更多。」

她也提醒大家「想要增加肌肉量,減少脂肪量,一定要補充足夠的蛋白質,大家可以依照熱量選擇自己適合的豆腐」。

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