文／阿恬

有些詞彙，是在學咖啡的時候才從自己的筆尖長出來。例如形容咖啡喝起來有「明亮的酸度」、「優雅的回甘」等等，這些品評，似乎成為當時一起學咖啡的同學之間的「術語」，只能「飲」會，無法言傳。

而這些術語影響我最深的，莫過於讓它成為我生活中的一部分。清晨醒來，燒一壺水、溫一個杯，接著，在磨好的咖啡豆上緩緩澆進熱水，重複地，用熱水畫著同心圓，等待濾紙一點一點，盛好一杯咖啡，一天就這樣開始。

「聞，啜，喝第一口，放置兩分鐘後再喝一口。」這是咖啡師教授的品評四步驟。有些剛沖好的咖啡在啜飲以及喝第一口時，滋味焦苦，並不討喜，但放置兩分鐘後再喝一口的時候，卻令人嘗到回甘及清爽。

由此，我感到咖啡如人。有些人初識時易惹人不快，相處久了才會了解這些人的人品很不錯。於是，那口無法言傳的「優雅的回甘」，才終於烙進味覺的記憶裡。

有些時候，我們需要多給一個人兩分鐘。♣