【本報綜合報導】現代人生活腳步緊湊，有時候為了省時方便，一天中最重要的早餐卻常以麵包裏腹，簡單解決一餐，然而營養師朱瑞君表示，很多麵包都只有大量的碳水化合物，媽媽們讓小朋友吃過多，反而對身體有負擔還會變胖，甚至在上學時昏昏欲睡、精神狀況不佳。

熱量排行第1名的為「奶酥麵包」，平均1個就含452大卡、59.8克碳水化合物，第2名的「肉鬆麵包」，熱量也有356大卡、39.5公克碳水化合物，第3名則是「菠蘿麵包」，熱量有291大卡、39.7公克碳水化合物。第4至6名分別為，「w糖粒甜甜圈」285大卡、35.7公克碳水化合物；「小可頌」176大卡、18.4公克碳水化合物；「紅豆吐司」144大卡、21.5公克碳水化合物。

雖然麵包種類多樣、口味也有很多驚喜，但朱瑞君卻示警「早餐吃錯比沒吃更糟糕」；她指出，紅豆麵包或奶酥麵包含太多精緻澱粉、糖分也較多，早餐吃西點蛋糕也很容易影響人的血糖。

她表示，若吃下過多精緻碳水化合物，造成消化速度快、血糖快速上升，身體就會為了達到平衡，釋放胰島素將多餘葡萄糖轉為肝醣，過量的則會轉成脂肪堆積，接下來當血糖急遽下降時，身體就會開始感到昏昏欲睡、注意力渙散。因此朱瑞君建議，吃早餐時將麵包比例減少，增加如豆漿、蛋、奶製品等蛋白質攝取，不僅較不容易產生餓的感覺，也能幫助集中白天的注意力。