影音／記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】今年四十六歲的明星教練張楷，參加人生第一場健美比賽，並在備賽期間吃純素飲食，即無蛋奶及任何動物成分，成功在「二○二一年台灣先生健美賽」奪得古典組冠軍。他從去年開始吃純素迄今，親身體驗感受到身體狀態真的變得更好。

張楷一九九○年在洛杉磯就讀高中時接觸重量訓練，受到史塔龍、阿諾等好萊塢明星影響，期許自己也能練就壯碩的身材。但是年紀輕不愛吃苦，不願意在健身下功夫，沒有達到目標。

一九九二至二○○二年期間，張楷回台灣唱歌，在演藝圈十年一直都沒運動，過著夜夜笙歌的生活，身體狀況愈來愈不好。直到家附近開了健身中心，重燃他想健身的想法。

他二○○○年加入健身房會員，但費用昂貴，張楷心想，如果當員工就不用付月費，從此一腳踏入健身界。雖然一直有參加健美比賽的想法，但因他在訓練過程中無法達到自己的極限，因此自認不是這塊料。

張楷在2021年台灣先生健美賽中勇奪古典組冠軍。圖／取自張楷臉書

運動傷害困擾 吃素後明顯好轉

直到二○二○年中，張楷發現體脂肪達到百分之十八、十九，看起來沒練過健身的樣子，加上被高爾夫球肘、網球肘所擾，他覺得不能再這樣，又正值踏入健身界二十周年，雖然已經錯過運動員最佳年紀，他還是決定給自己一個動力，追求人生中最好的自己，將調整身體到最好的狀態，也給自己一個踏入健身界二十周年紀念。

於是，他報名人生中第一個健美比賽「二○二一年台灣先生健美賽」。因為他在社群媒體分享自己的訓練歷程，便想將自己從又肥又腫變成健美身材的過程記錄下來，變成一部紀錄片。

但他的好友Dennis、Kevin嘲笑他：「你這個四十六歲的大叔，拍這個紀錄片誰要看啊！要不要挑戰全素？」張楷回答：「吃素對肌肉成長又沒幫助。」但他們對張楷說：「你就當被我騙，先花時間看紀錄片《茹素的力量》（The Game Changers）。」看完當下張楷立刻被說服，心想：「如果吃全素可以讓我的運動表現變得更好，我願意試試看！」

沒想到吃純素一周之後，張楷明顯感覺到精神變得更好，運動表現及心肺功能也提升，吃純素一個月後困擾他好幾個月的網球肘跟高爾夫球肘竟明顯好轉，讓他吃出信心。於是從二○二○年八月三十一日準備比賽開始吃純素到現在。

張楷的純宿健康餐。圖／取自張楷臉書

調整飲食熱量 饑餓感慢慢消失

在轉變飲食的過程中，張楷說轉就轉，完全沒有撞牆期、不適應。張楷說，他開始吃素親友並沒有反對，而是抱持懷疑的態度，覺得怎麼可能做得到？不過張楷卻做到了，吃素讓他感覺比吃肉更加健康跟快樂，不僅精神變好，運動表現、心肺功能也都呈現非常好的狀態。

張楷說，身體會去選擇他想要的東西，身體有一個慣性，不過開始嘗試做好的事情，前一周強迫自己一定要夠狠，說沒有就沒有，說不吃肉就不吃肉。認真運動、吃得健康，好的生活習慣讓身體有好的狀態，身體會習慣這樣一個好的狀態，如果再回到不好的生活習慣就會很難過，他吃素就是希望身體變得更健康。

吃素後讓張楷唯一不習慣的是覺得非常容易餓，於是他調整熱量、吃高纖維質、選擇豆類，饑餓感就慢慢消失。不過，他也強調，吃素不會讓你變得厲害，而是有很好的身體狀態再去做高挑戰的訓練，身體再恢復，進而變強。

影音／記者楊旻芳