姜維真／台北市忠孝國中八年級

一般情況下，每個人一天都會吃三餐，其中以早餐最為重要，只要早餐吃得好，一天就會充滿活力。

我們家的早餐都由母親親自下廚料理，不僅色香味俱全，而且注重均衡營養。在我眼中，母親就是超級大廚，任何人的廚藝都比不上她，尤其是她最拿手的半熟煎荷包蛋。煎荷包蛋看似簡單，但其實學問很大！首先，油不能放太少，不然荷包蛋會黏在鍋子上翻不起來。再來，火不能開太大，不然蛋的外層都焦了，裡面卻還是生的。最後一個步驟，也是最難做到的一項，就是不能把蛋弄破，這樣煎出來的荷包蛋才會美觀。人人都會煎荷包蛋，但要煎到美味又好吃，其實很不容易。

母親煎出來的荷包蛋，蛋黃和蛋白分明，一口咬下，微微的蛋黃流入口中，口腔充滿著蛋黃的味道，滑順的口感就好像舌頭是滑水道，蛋黃就從上方溜過。每次我吃荷包蛋的時候都很好奇，為何母親能煎出如此美味的荷包蛋呢？一問之下才知道，母親年輕時不擅長烹飪，但是生了小孩之後，為了讓我們每天都吃得開心建康，這才特別去練習廚藝。

我知道這件事後，突然覺得母親真偉大，為了讓孩子，竟說服自己去學習烹飪。懂得這些原因之後，我更加喜歡吃母親煮出來的每一道料理。