【記者張穎容台北報導】芋頭是許多人喜愛食物，甜點、鹹食或飲品當中都能見到它的身影。「禪居食堂」仿製蘿蔔糕的製作手法，利用電子鍋輕鬆做「芋頭糕」，不但可以品嘗到綿密好口感，當成主食也適宜。

芋頭富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ、Ｂ群，以及鉀等營養素，有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、防癌等功效。此外，芋頭含有豐富的皂素，具有抗氧化作用，能降低血液中的壞膽固醇，延緩老化。

食材

芋頭1顆、水4杯、鹽4小匙、醬油膏1大匙、油2大匙、胡椒粉適量、在來米粉4杯、水4杯、蓮藕粉4大匙

作法

1、芋頭去皮洗淨切丁，放入電子鍋加入水4杯、鹽4小匙、醬油膏1大匙、胡椒粉適量，選擇快煮鍵約煮10至15分鐘，煮開後開蓋將芋頭攪拌一下即可。

2、將在來米粉加入蓮藕粉4大匙、水4杯調成米漿，再加入剛煮開的芋頭丁調勻。

3、米漿會因芋頭丁熱度而略呈凝固狀，拌勻後直接倒入電子鍋中鋪平，選擇蛋糕鍵，煮約45分鐘，等時間到取出，略為放涼切片即可食用。

＊溫馨小叮嚀：芋頭糕煮好可用筷子或木籤插入，若無沾黏米漿就可從電子鍋取出。

料理示範／妙具