電子鍋3步驟 輕鬆做芋頭糕

張穎容 |2020.10.27
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芋頭是許多人喜愛食物,甜點、鹹食或飲品當中都能見到它的身影。「禪居食堂」仿製蘿蔔糕的製作手法,利用電子鍋輕鬆做「芋頭糕」,不但可以品嘗到綿密好口感,當成主食也適宜。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】芋頭是許多人喜愛食物,甜點、鹹食或飲品當中都能見到它的身影。「禪居食堂」仿製蘿蔔糕的製作手法,利用電子鍋輕鬆做「芋頭糕」,不但可以品嘗到綿密好口感,當成主食也適宜。

芋頭富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B群,以及鉀等營養素,有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、防癌等功效。此外,芋頭含有豐富的皂素,具有抗氧化作用,能降低血液中的壞膽固醇,延緩老化。

食材

芋頭1顆、水4杯、鹽4小匙、醬油膏1大匙、油2大匙、胡椒粉適量、在來米粉4杯、水4杯、蓮藕粉4大匙

作法

1、芋頭去皮洗淨切丁,放入電子鍋加入水4杯、鹽4小匙、醬油膏1大匙、胡椒粉適量,選擇快煮鍵約煮10至15分鐘,煮開後開蓋將芋頭攪拌一下即可。

2、將在來米粉加入蓮藕粉4大匙、水4杯調成米漿,再加入剛煮開的芋頭丁調勻。

3、米漿會因芋頭丁熱度而略呈凝固狀,拌勻後直接倒入電子鍋中鋪平,選擇蛋糕鍵,煮約45分鐘,等時間到取出,略為放涼切片即可食用。

*溫馨小叮嚀:芋頭糕煮好可用筷子或木籤插入,若無沾黏米漿就可從電子鍋取出。

料理示範/妙具

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