時蔬如意捲 清爽又甘甜

張穎容 |2020.09.17
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時蔬如意捲 清爽又甘甜。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】高麗菜是家喻戶曉,相當容易取得的食材,且料理方式多元,受到不少人喜愛。「禪居食堂」利用高麗菜與多樣蔬果,端出不過度調味的「時蔬如意捲」,不但可以吃到食材本身的鮮甜,也能吃得更健康。

源自地中海沿岸的高麗菜,富含硫、維生素C,硫對傷口療癒有益,再加上維生素C,讓高麗菜有幫助排毒的特性,可以淨化血液中的毒素,像是自由基、尿酸;高麗菜含有鈣、維生素 D、鎂和鉀,這些營養素都有預防骨質疏鬆和保護骨骼的功效。

食材

高麗菜葉12片

小黃瓜2條

蘋果1顆

紅蘿蔔1條

柳橙2顆

紫蘇

食材

美乃滋

檸檬汁

檸檬皮

柳橙皮細末拌勻

作法

高麗菜洗淨以熱水燙軟取下葉片,紅蘿蔔、蘋果、柳橙去皮切條、小黃瓜洗淨切條狀、紫蘇葉洗淨。

電鍋外鍋先放一杯水預熱,將高麗菜、紅蘿蔔放入電鍋蒸熟取出放入冰水中冰鎮後濾乾。

高麗菜去梗後鋪在砧板上,於前端依序擺上紫蘇、紅蘿蔔、蘋果、小黃瓜、柳橙後慢慢捲起來。

將捲好時蔬捲切成小段排入盤中,佐上沾醬即可上菜。

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