文／張詣Eason、好食課營養師團隊

雞蛋與起司絲攜手提供了將近20克的蛋白質，作為女生運動後的補充是最再適合不過的。男生吃的話，不妨稍稍增加一點份量或搭配一杯牛奶，讓蛋白質更加充裕！起司絲也含豐富的鈣質，是肌肉收縮不可或缺的營養素！健身的朋友千萬別錯過這道料理！

雞蛋是非常好的優質蛋白來源，如果你已經吃膩了水煮蛋、荷包蛋、水波蛋這些單調的做法，不妨改試做歐姆蛋！奶油、雞蛋、起司是最基本的組合，只要加上少許松露醬，無須任何配料，就可以把它提升到不同境界的風味層次。

想煎出漂亮的歐姆蛋，用對器具很重要，不沾鍋和軟質耐熱矽膠刮刀是最好的組合。不沾鍋可以確保煎出光滑完整的蛋皮；使用軟質的耐熱矽膠刮刀幫助塑形時更加順手，且不易弄破蛋皮。

◎材料

雞蛋2顆、松露醬1茶匙、鹽1/8茶匙、奶油或食用油1茶匙、起司絲20克

◎作法

1. 雞蛋、松露醬與鹽一同打散，備用。

2. 在平底鍋中放入奶油，以小火加熱至完全融化，倒入蛋液。

3. 煎出8分熟左右的蛋皮後關火，放入起司絲，將蛋皮內摺，塑形成橢圓狀即完成。

（摘自《做自己的運動營養師》，幸福文化出版）