文／賴庭基提供

秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。

醃漬秋葵：

材料：秋葵50公克、八角2~3粒、花椒、白砂糖適量、醬油60c.c.、水15c.c.

作法：

1.完整秋葵汆燙後，切除前端的蒂。

2.另外準備一個鍋子，倒入八角、花椒、砂糖、醬油，攪拌均勻。

3.將燙熟的秋葵放入調味醬汁中，冷藏醃漬2-3小時。