蔬菜之皇 朝鮮薊義大利麵

張穎容 |2020.07.08
542觀看次
字級
喜歡法式、義式料理的人,一定會看過這種外觀類似釋迦又像花朵的食材,它的名字叫做朝鮮薊,原產於地中海沿岸,因獨特的美味及營養價值,又有「蔬菜之皇」美稱。「禪居食堂」要教大家做「朝鮮薊義大利螺旋麵」(圖/記者張穎容)。

【記者張穎容台北報導】喜歡法式、義式料理的人,一定會看過這種外觀類似釋迦又像花朵的食材,它的名字叫做朝鮮薊,原產於地中海沿岸,因獨特的美味及營養價值,又有「蔬菜之皇」美稱。「禪居食堂」要教大家做「朝鮮薊義大利螺旋麵」。

食材:

義大利螺旋麵200克、朝鮮薊3~4朵、檸檬2.5顆、薑片適量、杏鮑菇2條、玉米筍1包、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1條、西芹1~2片、鹽4小匙、橄欖油5~6大匙、黑胡椒粒適量、義式香料適量、檸檬葉1片、美乃滋約0.5小碗。

作法:

①準備一鍋約1500~2000cc的水,將2顆檸檬汁及檸檬整個加入水中,做成檸檬水備用。

②去除朝鮮薊外圍較硬的花瓣及上方1/2的部位,切下莖部再消除外圍較硬部分,並用剪刀修剪花蕾尖端有刺部分,放入檸檬水中浸泡防止褐化。

③將朝鮮薊的花苞對切,用湯匙挖除花心內部絨毛後泡於檸檬水中。

④食材先洗淨,杏鮑菇切塊、玉米筍對切、西芹將外皮粗絲去除切塊、馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切塊備用。

⑤將紅蘿蔔、玉米筍、義大利螺旋麵、西芹、杏鮑菇、馬鈴薯依次放入電子鍋,加入黑胡椒粒、義式香料、鹽及2.5杯水,將處理好的朝鮮薊放在最上面,並在花心內擺上薑片,再淋上橄欖油。

⑥蓋上鍋蓋選擇煮飯模式,待跳起後取出朝鮮薊及薑片,其他食材拌勻即可上桌。(料理示範/妙具)

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   more..

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.