夏天好熱！每天都做沙拉給家人吃的米其林大廚，教你在家簡單做清爽好料理！利用隨手可取得的保鮮盒還能封存鮮度，加上食材與醬料，料理新手也能輕鬆端上美味清脆的沙拉。夏天好熱！每天都做沙拉給家人吃的米其林大廚，教你在家簡單做清爽好料理！利用隨手可取得的保鮮盒還能封存鮮度，加上食材與醬料，料理新手也能輕鬆端上美味清脆的沙拉。

基本款沙拉怎麼配？

萵苣、菊苣、紫葉菊苣是最受歡迎的基本組合，口感清脆涼爽的萵苣和略帶苦味的菊苣、紫葉菊苣十分搭配。而且這個組合可以配上任何醬料，加上香菇、水果等食材也十分到位。

洗淨瀝乾

❶ 將萵苣和紫葉菊苣的根部切除，再將葉片剝下。

❷ 所有蔬菜放入冰水中（冰塊3杯＋冷水2L）浸泡10分鐘，讓葉片保持新鮮。

❸ 菊苣和紫葉菊苣甩去水分，切成一口食 用的大小，另將萵苣撕成相似的大小。

❹ 所有蔬菜分次放入脫水器中旋轉，直到瀝乾水分。

保存

❶ 準備2～3張廚房紙巾，浸溼後擰乾，鋪在保鮮盒的底部。

❷ 處理好的蔬菜放入保鮮盒中，並蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏即完成。

作法

❶ 鹽、胡椒粉和黑醋放入碗中攪拌。

❷ 慢慢倒入橄欖油並拌勻。

❸ 保鮮盒快沙拉夾入盤中擺滿。

❹ 均勻淋上黑醋醬即完成。

文／取自《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》

圖／台灣廣廈提供