【記者張穎容台北報導】全年生產的南瓜，外觀鮮豔、口感綿密鬆軟，整顆南瓜從外皮到籽都富含營養價值，堪稱「超級食物」，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一；使用電子鍋就能輕鬆做出可口的南瓜燉飯。

食材：水2杯、米2杯、中型栗子南瓜半顆、腰果1碗、鹽1小匙、油1大匙、醬油膏1大匙、胡椒粒

示範：4~6人份，若想煮2人份，可自行將食材減半。

作法：

1. 先將米洗好備用。

2. 南瓜用沸騰的熱開水浸泡5分鐘，表皮軟化後再切小塊備用。

3. 將米及南瓜、腰果依序放入電子鍋，加入調味料後，再倒入2杯水，選擇煮飯鍵，煮好後再燜15~20分鐘，即可食用。

貼心小叮嚀：南瓜用熱水燙過和洗淨後，切的時候較不費力；料理南瓜時，可以連皮一起吃，輕鬆吃到營養。

（料理示範／妙具）