良好的飲食對眼睛保健確實大有助益。目前研究以葉黃素最有幫助，其他如維生素A、C、E、玉米黃素、花青素及魚油（DHA）、鋅等，都是存在於常見食材的護眼營養素，把這些元素加入日常飲食並不難。

莓果烘焙地瓜卡士達醬（3人份）

藍莓富含多酚類的花青素，為護眼健康的水果明星，且含有大量的維生素E，同時與富含維生素A和C的水果，如覆盆子及奇異果食用，不但好吃、美觀，且可提升抗氧化力。（圖文／今日主廚林芝蕙提供）

材料：

蛋黃3顆、砂糖5克、牛奶150毫升 、地瓜半條（120克）、檸檬汁2小匙、覆盆莓10粒、藍莓20粒、奇異果1粒、綠葡萄8粒。

作法：

1.牛奶稍微溫熱、地瓜蒸熟壓泥、奇異果切片、綠葡萄剖半。

2.鍋子放入蛋黃及砂糖，攪拌變成淡黃色。

3.接著加入地瓜泥且確認沒有結塊。再加入溫熱的牛奶，開小火一邊攪拌到像美乃滋一樣的稠度，熄火。加入檸檬汁。

4.將卡士達醬放入耐熱盤，擺放各式水果。

5.烤箱設定230℉，先預熱10分，烤約20分鐘，表面呈金黃即可。

小叮嚀：

加入澱粉的鍋子易黏焦，所以攪拌時要刮到鍋底。