【本報綜合外電報導】科學家和食品廠商製造出白色的高纖麵粉，其宗旨是把健康放入消費者喜歡的食物中，但這是否為真正的全麥麵粉，引起認知混淆，美國聯邦食品暨藥物管理局（FDA）仍在試圖為全穀物產品定義。

美國最大食品製造商科納葛拉公司花費八年和數百萬元，研發出超穀白色全麥。這種特殊的白色小麥的培育方式並非基因改造，其製成的麵粉纖維含量是普通麵粉的百分之三百五十，維他命E高出十一倍。推出一年後，已被用於曲奇餅、通心粉、餅乾和其他產品。該公司的大客戶莎拉李公司上月推出用超穀製作的軟滑麵包，看來是白色的，但為三成的全麥。

這種迎合兒童挑剔口味，又符合政府營養準則的作法，吸引奧瑪哈公立學校營養服務主任泰米‧雅孟，她說：「最困難的事就是讓孩子吃棕色的東西，或看來裡面有種子的東西。」目前有二千六百個學區簽約至少供應一種科納葛拉的超穀食品。

有些營養專家說把這種產品稱為全麥是一種市場花招。FDA發言人金姆‧羅林斯說，根據FDA的準則，只有用全麥麵粉製作的產品才能在標籤上列明「全麥」。但也有營養學家，說白色全麥產品可協助消費者逐漸轉為吃全麥食品。