馬鈴薯和洋芋片、炸薯條一直被畫上等號，誤當不健康食品，甚至有沙發馬鈴薯（Couch Potato）的負面形象。但馬鈴薯不僅世界四大主食之一，營養價值更勝蘋果。馬鈴薯的外形多變，高矮胖瘦、奇形怪狀都有，顏色多彩，有紫色、紅色、粉紅、黃色。一刀切下，內呈環狀或放射狀，皮與肉顏色也不盡相同。

食材：

馬鈴薯（粉質）1顆、栗子南瓜1／4顆、迷迭香、綜合香料（或黑胡椒）、鹽、橄欖油

作法：

❶烤箱預熱200℃。

❷馬鈴薯洗淨，帶皮切片約1~3mm（盡量薄），不切斷，放上烤盤。

❸栗子南瓜帶皮，切瓣，取1瓣再切片約1~3mm厚。等距插到馬鈴薯上。

❹撒上香料、鹽，再淋上橄欖油，進烤箱，烤20~30分左右。

❺出烤箱，插上新鮮的迷迭香裝飾。

文／黃義書提供