【本報綜合外電報導】根據英國超市提供的數據，午餐時間全素消費者人數成長，促使素三明治、捲餅銷售激增。

英國《衛報》報導，以素三明治、捲餅銷售激增。零售業者報告指出，全素外帶食物的銷售暴增，鷹嘴豆泥（hummus）為材料的食物愈來愈受歡迎。

英國的植物基礎食物產品數量激增，而今年全球有破紀錄的四十多萬人加入英國素食推廣組織Veganuary嘗試全素。

Veganuary自二○一四年來要求民眾承諾在一月吃全素。Veganuary表示，二○一九年和二○一八年分別有二十五萬及十七萬人參與。英國今年就有十三萬人報名參加，比去年十萬人大幅增加。

製造商和連鎖超市、餐廳、酒吧不只鎖定蓬勃發展的全素人口市場，也著眼更大的鍋邊素（flexitarians）族群，這些族群仍愛吃肉類，但是想要減少他們的肉類消費量。

根據模範市場研究顧問公司Kantar，Veganuary讓超市銷售大幅提升，促使肉類替代品，像是磨碎大豆素料、素漢堡的銷售成長百分之十四，扁豆銷量也增加百分之六。