【本報綜合報導】很多吃素的朋友擔心少了動物性蛋白質來源，是不是就很難練壯？其實，吃素對於健身也是有許多優點的，而好吃的動物性蛋白質食品熱量幾乎都非常高。

相較之下， 素食吃的蔬菜水果，更容易避免高油，加上富含增加飽足感的膳食纖維，進而減少攝取的熱量，對於減肥很有幫助。含有蛋白質和脂肪的食物如果攝取過多，可能因為纖維素攝取不足造成消化困難、脹氣等消化道症狀。而長期吃素的人很少有消化道方面的困擾。

蔬果中的維生素能幫助身體維持正常代謝、酸鹼平衡、提高免疫力、循環系統，從動物性蛋白質攝取太多油脂，容易造成血膽固醇過高，攝取太多也會讓體質變酸、容易生病，素食者較沒有這個疑慮。烹調蔬果，通常不需加入太多添加物，料理方式更健康，也保留更多營養；而肉類往往烹調過久或加入大量調味，都會使食物中原來的營養流失。

想要健身長肌肉，一定要補充足夠的蛋白質，素食者如果吃奶蛋素，可以選喝乳清蛋白，若是吃純素，也有大豆蛋白做成的飲品，幫助實現健身計畫。很多剛吃素的朋友，會因為飲食中少了動物性蛋白質，覺得沒有飽足感，轉而吃較多高糖水果和甜食，但糖分容易上癮、使血糖波動過大，增加食欲最後導致體重增加，在吃甜食的時候千萬注意不要攝取過多。

其實除了動物性蛋白質、乳清蛋白、蛋白質飲品，以下三種天然食物就非常適合熱愛健身的素食者。

一、亞麻籽：亞麻籽的蛋白質含量比大豆還高，是純牛奶蛋白含量的五倍，且非常容易被消化吸收，此外更富含脂肪酸精華、天然抗氧化劑、維生素、礦物質、纖維和各種氨基酸，對提供肌肉生長很有幫助。

二、杏仁：每四盎司（約九十八克）的杏仁就含有二十四克的蛋白質，跟動物性蛋白質不相上下，而且杏仁不含有害的脂肪，同時富含維生素鈣、鎂，可以幫助人體強壯骨骼。

三、黃碗豆：每三十五克的黃碗豆粉就含有二十五克的蛋白質，相對於百分之九十源於大豆和牛奶酪蛋白的蛋白質而言，黃豌豆蛋白更不易引發過敏，黃豌豆粉中的氨基酸含量還比乳清蛋白、雞蛋和黃豆高出許多，另外還可以擴張血管並向肌肉運送更多的血液、營養和荷爾蒙。