水路閣與湯豆腐

秦 就 |2007.07.01
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南禪寺在日本佛教的地位極高,甚至位居京都五山之上,其三門更是赫赫有名。

日本歌舞伎劇碼《樓門五三桐》中有句非常有名的台詞,那是故事主角石川五右衛門登上三門後,所發出的讚歎:「絕景啊!絕景!」

琵琶湖疏水道的拱型水橋「水路閣」經過南禪寺寺域,是明治政府蔑視佛教的另一措施。當時日本少有紅磚建築,在全是木造殿舍的禪寺之中有紅磚建築,更是顯得突兀,加上路線也不是不能修改,寺方曾提出反對意見。但政府置之不理,寺方基於它是有益大眾的水利建設,也只好接受決策。

還好當年色彩鮮明強烈、結構堅硬冰冷的水路閣,經過百年時光的沉澱洗禮之後,紅磚染上土灰、長出綠苔,磚縫的石灰滲流,似乎在為嫣紅的磚塊調色;而水路閣前的古樹綠蔭蔽天、樹影搖曳,在香煙水氣的氤氳迷濛中,矗立著四時彈奏水韻,帶有歐洲風格的紅磚水橋,反而成為一個別具特色的景點。

水橋之上的水經過南禪寺後,會流向著名的「哲學之道」,這個路名是因為以日本哲學家、前京都大學教授西田幾多郎,經常在這一帶散步、思索而得此雅稱的。加上其他京大教授、學生也經常到此散步,所以兩邊具有歐風特色的咖啡店亦孕育而生。該路沿著土堤的櫻花樹是名畫家橋本關雪夫人所植,所以也稱為關雪櫻。每年櫻花綻放時節來此,會讓人恍若置身櫻花隧道;連同初夏的螢火,仲夏的蟬鳴不絕,秋天的滿山楓紅,冬天的雪柳映水,而獲選為日本最佳百條小徑之一。

文前提到的漢詩,名〈遊南禪寺中聽松院〉,聽松院是南禪寺的塔頭,五山文學家輩出,也保存了些重要文化財。但令聽松院遠近馳名的,是它所賣的「湯豆腐」。豆腐由中土從中國傳到日本是在奈良時代,而豆腐的流傳和佛教關係密切,原因之一是豆腐為僧侶們重要的蛋白質來源。

到了江戶時期,豆腐普及一般民眾,京都因為水質良好,豆腐製作風氣乃特別興盛。至今,日本豆腐仍以滋賀目川稻荷的田樂豆腐、東京兩國的淡雪豆腐和京都的南禪寺湯豆腐並駕齊名。南禪寺附近除了聽松院之外,由書院改建而成的餐廳,被日本文部省登錄為文化財產之一的「順正」湯豆腐也很名聞遐邇。(取自《禪味京都》法鼓文化出版)

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