文與圖／李燕瓊

歐洲的夏天，飛揚得很溫潤、柔軟，很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。

因為太短，想要留住那短暫，所以，我都會精釀一整個夏天的光華，儲存在食物和影像記憶裡，好留待飛雪之日，尚有佳釀可飲食、有光熱可溫存。

因此，也就順手寫上每年「釀一罈夏日」的年誌。桑葚、櫻桃、甜肉李、小黑莓、藍天白雲、翠綠大地，都是我「釀夏」的即時鮮美素材。

暮春櫻（李）花季後，郊野的野生櫻桃（甜肉李）開始結果，幾經夏陽滋養後到處怒長，燦燦金陽下紅豔豔的美麗極了，伸手摘食，多汁又鮮甜。德國人沒有採摘野果的習慣，而任其熟爛，看得極其不捨（它們是好物），基於惜物，所以採摘。

櫻桃不能久放，又無法馬上消化掉，送了些給朋友，我物盡其用地入菜鮮炒肉片或燉櫻桃蔬菜湯，或釀櫻桃酒、熬煮櫻桃果醬、甚至烤成櫻桃果乾存放著。

先醞釀好廚孃的心情。用檸檬酸挑逗櫻桃的甜，讓它們在鍋裡纏綿半晌，互相熟稔彼此會更甜蜜蜜，最後再添上Grand Marnier（法國香橙甜酒），完美封存。

這季節，就特別想念爸爸，小時候看著爸爸自釀葡萄酒，深深烙印在記憶裡不得忘。我念舊，更鍾情老東西，喜歡時間孕育出的「老而彌新」的氣韻，那是一種「複刻」後延伸的附加價值，和純粹的美麗。

果醬和水果酒便是，自己手做的風味更濃，也吃得安心。分離出的櫻桃和李子果肉，糖漬一天後，就是很棒有著淡淡酒香的果醬呢！

那藍天白雲、翠綠大地，是攝影最天然的背景，又值油菜、向日葵季，每天的散步就是我的攝影習作時間，隨手拍隨便美，下雪的日子，看著，心都暖起來了。

生活，理應參些酸、甜滋味，日子，會更有餘韻芳菲！

後記：以前常聽宜蘭櫻桃鴨很美味，查詢資料才知道，原來櫻桃鴨只是產自英國的櫻桃谷，還以為是用櫻桃烹煮，或是餵鴨吃櫻桃，結果都跟櫻桃完全沒關係啊！

那就做個真正的櫻桃雞吧！做法簡單（去籽比較麻煩），滿滿溫柔的櫻桃味，味鮮單純，很適合夏天。♣