【本報南投訊】南投縣埔里鎮單親媽媽廖千惠命運多舛，歷經家境貧困、丈夫外遇又吸毒、婚姻觸礁等人生低潮，但她卻沒向命運低頭，賣早餐又經營熱炒店，為孩子苦撐家計，卻不忘回饋社會，提供愛心餐給弱勢民眾和學童。

三十二歲廖千惠小時候因家庭經濟不佳，成為家扶中心長期幫助對象，在家扶協助下成長順利出社會，也與心儀對象共組家庭，未料有了一雙兒女，前夫卻外遇還吸毒，最後兩人離婚，她毅然承擔兒女撫養權，獨力照料六歲和三歲的孩子。

她提到，為撐起家庭生計，與合夥人在中正路開早餐店，下午經營熱炒，所以每天睡不到六小時，身心疲累，但生意逐漸步上軌道，經濟也穩定。

「愛心，先做再說！」廖千惠謹記當年受家扶資助，十分盼望自己也能回饋社會，她說，每月十日和二十日晚上免費請逾六十五歲、低收或身心障礙等民眾吃炒麵，看到他們吃得開心，自己也很高興。

近期則因看到鄰近南光國小教師每天上學、放學時間全力維護學童安全，想提供愛心早餐；該校校長吳松輝說，廖媽媽並非校內家長，卻願無私照顧南光學童，討論後決定先提供給弱勢體育選手，讓他們更有體力接受操練。

校方在提供愛心早餐時則告知孩子要向廖千惠看齊，未來有能力也要懂得回饋社會，廖則謙虛回應，自己只是實踐承諾，而目前能提供數量仍有限，盼未來能擴大行善，提供更多數量給需要幫助的人。