【本報綜合外電報導】一般的餐廳或店家能成為「百年老店」，已經相當不容易，而西班牙首都馬德里卻有一家餐廳，迄今已經營了將近三百年，從未間斷過，因而成為世界上最古老的餐廳。而這家餐廳用以烹調食物的爐火一直沒熄滅過，這也成為該餐廳的一大特點。

據金氏世界紀錄，這家波丁餐廳（Restaurante Botin）由法國廚師波丁（Jean Botin）與妻子在一七二五年設立，擁有世界上最古老餐廳的頭銜。

這間餐廳內部裝潢還維持十八世紀的樣式，就連烹調用的柴燒窯爐，都還是沿用一開始的爐具。

在波丁夫婦過世後，由於他們膝下無子，所以這家餐廳由其外甥繼承。該餐廳的底層在十九世紀進行整修，然後在二十世紀由岡薩雷斯（Gonzalez）家族接管，其第三代就是現今的業主。

波丁餐廳副經理阿爾瓦萊斯（Luis Javier Sanchez Alvarez）表示，該餐廳的地窖可追溯至一五九○年，走進去就像走入歷史一樣，而他們的爐火持續燃燒了兩百九十三年。

阿爾瓦萊斯表示，這個窯爐必須在夜間保持熱度，以利早上用來烤食物，所以他們從未將爐火弄熄。

阿爾瓦萊斯說，他在這家餐廳已經工作了四十一年，這裡就像他的家。他認為，保持傳統很重要，古老的烹飪方法不能被遺忘，如果餐廳關門了，這些古法可能就會失傳了，他希望這家餐廳能一直經營下去。