傳統上所謂有機食品，需符合以下三項定義：一、農作物在種植過程沒有使用的化學肥料。二、作物本身沒經基因改造，是天然長成。三、加工過程沒有使用化學添加物。但在台灣，各方對何謂「有機」仍沒有明確共識。

在美國，蔬果分為五個等級：有機蔬果、準有機蔬果、半有機蔬果、安全蔬菜，以及一般蔬菜。雖然前三者在種植過程中都使用有機肥，但「有機蔬果」的要求最嚴格，必須耕地二十公里內沒有任何污染，休耕三到六年，不使用化肥、農藥、也不在飛機航道下，種出來的蔬果才叫「有機蔬果」。在台灣，還沒有如此精密的畫分。

（須冠達整理）