【本報新北訊】豆渣在平常會被視為廢棄物或堆肥，用心變化，竟然能做成年輕人喜愛的鬆餅；台式韓式泡菜不新奇，格外品蔬果製成義式泡菜（圖／新北市農業局提供），在惜食的同時，口感上也有新奇的享受。

豆渣，是豆類製作豆腐或豆漿時，過濾後剩下的殘渣，價格便宜、口感不好，但營養豐富。新北市農業局邀請主廚將這些豆渣與鬆餅漿結合，配上格外品水果製成的果醬，讓這項看似價值不高的食材，美味大變身。

格外品紅蘿蔔、玉米筍、木耳、杏鮑菇與西芹，切一切加上白酒醋、糖、鹽與香料，就能製成義大利口味泡菜。農業局表示，格外品不一定只能在垃圾桶角落哭泣，只要用點心，格外品也能化作餐桌上的美味餐點。