【本報台北訊】台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋，今年農委會推出綠花椰菜轉作，透過殺青、急速冷凍保存起來，可以延長賞味期限，直到夏天，還有國產青花菜可以吃。

台灣每年可以種一次綠花椰菜，每年入冬後、約11月天冷時開始種，把冬天盛產的青花椰菜，先分切後、殺青成半熟，後急速冷凍到零下負18度，綠花椰菜的組織結構沒有被破壞，做成一包一包的冷凍青菜包。

這些冷凍的綠花椰菜可以吃，而且口感味道和現煮一樣，一點都吃不出已經冷凍過了。這些已經切好的綠花椰菜，急速冷凍保持蔬菜的爽脆口感，要煮的時候，直接打開下鍋清炒就好，炒出來的青花椰菜，顏色、味道、口感還是一級棒。由於這種冷凍蔬菜，有半即食的功能，無須過度烹調，適合忙碌的上班族。

農糧署表示，綠花椰有豐富的維生素C、維生素B1、B2，對於提高免疫力、促進消化、消除疲勞都有幫助，同時也很有纖維質，但建議不應該過度烹調加熱，以免營養流失。